Schmoren funktioniert nicht gut, wenn Ihr Cornish Hühner sind gefroren; wenn Sie es versuchen, werden Sie wahrscheinlich am Ende mit verkocht, trocken Fleisch in der Nähe der Oberfläche und ungekochten Fleisch in der Mitte. Tauen die Hühner für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ganze Hühner werden nicht gut in der Mikrowelle auftauen; das Äußere beginnt zu kochen, bevor die Mittel taut, und Sie werden am Ende mit einem harten, trockenen fertigen Produkt. Spülen Sie sie ab und tupfen sie trocken mit sauberen Papiertüchern vor Würze. Schneiden Sie die Hühner in die Hälfte. Dann, Salz und Pfeffer die Cornish Henne Stücken und verwenden Sie andere Gewürze nach Geschmack oder als in dem gewählten Rezept angegeben.
Seng

Die erste Stufe der Schmoren ein Cornish Henne in Essig ist attraktiv braun außen seng es. Beim Schmoren, ist es am besten, einen Schmortopf oder eine ofenfest gusseisernen Topf verwenden, so dass Sie kann anbraten und schmoren im gleichen Gefäß, um auf allen Geschmacksrichtungen von beiden Stufen zu profitieren. Wenn du in einem Ofen-safe Topf nicht über dem Herd schmoren werden, heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit. Wärmen Sie den Behälter über mittlerer Hitze und Mantel den Boden mit einem Speiseöl. Legen Sie die erfahrene Hennen innen und die Hitze auf mittlere reduzieren. Abzugsstollens jeder Seite der Henne Hälften, bis sie eine schöne Bräunung zu entwickeln, für etwa zwei Minuten pro jedem der vier Seiten. Das Fleisch und legen Sie sie auf einer Platte für ein paar Minuten.
Begleitungen

Nachdem Sie vorübergehend entfernt die Cornish Henne Hälften, kochen die Begleit Kräuter, Gemüse und andere Zutaten, die Sie gewählt haben oder dass sich forderte vom Rezept, das Sie ausgewählt. Zum Beispiel, fügen Sie einige gehackte Knoblauch, Zwiebeln oder Lauch, Karotten, Pilze, grüne Bohnen und getrockneten Rosmarin und Thymian. Braten Sie diese Zutaten für etwa drei oder vier Minuten in Ihrem Schmoren Gefäß bei mittlerer Hitze, bis sie schön braun oder aufgeweicht haben.
Schmoren

Sie müssen nun Ihre ablöschen Topf, der immer bedeutet, die Dinge, die auf den Grund zu stecken ist. Mit der Hitze noch bei mittleren, 1 Tasse Apfelessig pro Cornish Henne in das Gefäß und mit einem Gummispachtel, Holz-Rührer oder eine andere geeignete Küchengerät zu kratzen, was so kann es Geschmack Ihr Gericht fest. Rühren Sie alles up wirklich gut, das Hinzufügen alle anderen Zutaten für die in Ihrem Rezept genannt. Bringen Sie die Cornish Hühner in den Behälter und stellen Sie sicher, dass sie nicht unter Wasser; Schmoren ist nicht das gleiche wie Kochen. Wenn sie meist untergetaucht sind, halten Sie sie für ein bisschen, während Sie die Flüssigkeit zu reduzieren. Bedecken Sie den Behälter und kochen die Cornish Hühner auf dem Herd oder im Backofen etwa 25 Minuten, bis sie eine Innentemperatur von 165 Grad Celsius erreichen. Entfernen Sie sie und das Gemüse aus dem Behälter. Wenn die Sauce zu dünn ist, weiter zu reduzieren.