Wie Käsebruch für Poutine (14 Stufen) Stellen

Die Engländer haben Fisch und Chips, Schnitzel und Deutschen haben Kanadier haben poutine, eine inoffizielle Nationalgericht in Pubs und Restaurants, landes gefunden. Poutine ist nicht poutine ohne quietschende Käsebruch - frischer Kuhmilch mit Lab koaguliert. Poutine Käsebruch unterscheiden sich von anderen in Quark, dass sie nicht durchlaufen & quot; cheddaring & quot; oder gewichteten Drücken dass drückt heraus Molke und Firmen ihnen. Squeaky Käsebruch werden einfach zubereitet und aushärten, um einen Hauch von Herbheit zu entwickeln. Unpressed Quark auch einen unverwechselbaren Sound, wenn sie angebissen zu machen - einem Quietschen - das ist, wie erkennbar mit poutine wie Französisch frites und Soße
Was Sie
Bleach
Edelstahl-Töpfe Brauchen Schaumlöffel
Gemüsemesser
Vollmilch Youtheater ablesbare Digitalthermometer
Franzbranntwein
Destilliertes Wasser
Flüssige Lab
Cheesecloth
Sanitizing

1. In eine Edelstahl-Topf mit Bleichmittel Wasser von 1 cap von Bleichmittel pro 1 Liter Wasser besteht. Sie benötigen einen 2- bis 3-Liter-Topf auf etwa 1/2 Pfund Käse Quark machen. Lassen Sie den Topf sitzen 15 Minuten.
   

2. Lassen Sie den Topf und lassen Sie es an der Luft trocknen. Bringen Sie einen anderen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
   

3. Stellen Sie ein Schaumlöffel und Schälmesser in das kochende Wasser und lassen Sie es für 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Löffel und Gemüsemesser und lassen Sie sie an der Luft trocknen.
   Herstellen der Quarkmasse
   

   1. Gießen pasteurisierter Vollmilch in der keim Topf. Sie benötigen 1 Liter Milch für 1/2 Pfund Käse Quark. Füllen Sie einen größeren Topf die Hälfte mit Wasser und legen Sie sie auf dem Herd. Legen Sie eine große Schüssel oder Behälter mit destilliertem Wasser im Kühlschrank abkühlen, während Sie den Quark zu machen.
      

   2. Stellen Sie den Topf Milch im Topf mit Wasser und decken Sie es. Stellen Sie die Hitze auf dem Herd auf niedrige und überprüfen Sie die Temperatur der Milch nach 15 Minuten über einen Instant-read Digitalthermometer. Wischen Sie das Thermometer Sonde mit Alkohol, bevor Sie Temperatur der Milch zu prüfen.
      

   3. Stellen Sie die Wärme wie nötig, so dass die Milch bleibt zwischen 90 und 95 Grad Fahrenheit, wenn bedeckt. Die Milch für 1 Stunde.
      

   4. auflösen 1/2 Teelöffel flüssiger Lab in 1/4 Tasse destilliertes Wasser pro 1 Liter Milch. Halten Sie den Schaumlöffel über die Milch und gießen Sie den verdünnten Lab übernehmen könnte. Die Löcher in der Löffel wird die Dispersion des Lab über die Milch.
      

   5. Setzen Sie den Löffel in der Milch und verteilen das Lab durch Eintauchen es nach oben und unten langsam für etwa eine Minute. Verwenden Sie einen sanften Auf und Ab-Bewegung. Den Topf zudecken.
      

   6. Lassen Sie die Milch für 1 Stunde gerinnen und entdecke den Pot. Schneiden Sie die schwimmenden Klumpen in 1 /4- bis 1/2-Zoll-breite Streifen. Dann schneiden Sie die Quark in 1 /2- bis 3/4-Zoll-lange Stücke. Machen Sie den Schnitt senkrecht zur ersten, aber in einem leichten Winkel.
      

   7. Stellen Sie die Wärme, so dass die Molke bleibt zwischen 100 und 105 F. Koch der Käsebruch für 30 bis 45 Minuten, oder bis sie quietschen, wenn Sie in einem zu beißen. Rühren Sie die Quark und Molke ständig beim Kochen.
      

   8. Entfernen Sie den Quark von der Molke mit dem Schaumlöffel herausnehmen und sie auf dem kaltem destilliertem Wasser aus dem Kühlschrank. Lassen Sie den Quark Kälte im Wasser für 10 bis 15 Minuten, oder bis kalt.
      

   9. Übertragen Sie die Quark in eine Wanne mit Pergamentpapier in einer gleichmäßigen Schicht ausgekleidet. Streuen Sie Salz koscher in den Quark und lassen Sie sie an der Luft trocknen für 1 bis 2 Stunden.
      

   10. Decken Sie die Schale von Quark mit einem Stück Gaze und lassen Sie sie bei Raumtemperatur zu sitzen für 2 bis 3 Tage zu altern. Der Bruch wird eine quietschende Biss und einen milden säuerlichen Geschmack.
       

   11. Bewahren Sie die Quark im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen, aber die Verwendung mit ein oder zwei Tage für das beste & quot; Quietschen & quot; und Schmelzfähigkeit.