Wie Konservierungs hinzufügen

Konservierungsmittel kommen natürlich und chemisch synthetisiert. Sie arbeiten, um das Wachstum von schädlichen Keimen zu stoppen, so dass Lebensmittel als sicher, mehr zu essen, um zu bleiben. Die Leute haben zu üben Erhaltung Techniken für viele Jahrhunderte. Die Französisch tauchen langsam gekocht Gans im eigenen schmolzene Fette, Kühlen und Lagern zu erhalten. Dies wird ein Confit (ausgesprochen con-Gebühr) genannt und wird als Delikatesse erkannt, obwohl es als traditionelle Mittel der Konservierung von Fleisch in Fett. Szmtag Was Sie
Zucker
Schnell Verfahren Beizen-Mix benötigen begonnen szmtag Essig
Wasserbad canner
Einmachgläser, Deckel, Ringe
Geschäftsvorgemischten Fleisch Heilung
Anleitung

1. Preserve Früchte mit Zucker durch die Herstellung von Marmelade oder Süßigkeiten. Zucker tötet Bakterien oder verlangsamt ihr Wachstum, indem Wasser entfernt. Bakterien braucht Feuchtigkeit, um zu überleben. Frucht enthält von Natur aus Zucker in Form von Fructose und Glucose. Viele Rezepte nicht erforderlich, dass Sie Zucker, um die Früchte zu erhalten hinzuzufügen. Europäer haben dies seit Hunderten von Jahren durchgeführt, so dass Pomm & eacute; (Apfelgelee), poir & eacute; (Birnengelee) und Rosinen & eacute; (Traubengelee). Bringen Sie jede Art von sehr reifen Früchten zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und kochen, bis die Marmelade nicht abläuft einen Löffel. Rühren Sie häufig. Gießen Sie Marmelade in Einmachgläser und Dichtung mit Deckel und Ringe. Auf den Kopf stellen, um jede in das Glas verbleibende Luft zu sterilisieren. Die Marmelade wird für zwei Jahre zu halten.
   

2. Preserve Obst oder Gemüse durch Beizen mit Essig. Um sicher zu Essen zu erhalten, müssen Essig ein Säuregehalt von 5 Prozent haben. Für Gurken, waschen und schneiden feste Frucht. Bringen Sie ein Paket von schnellen Prozess Beizen-Mix und 4 Tassen Essig zu einem in der Nähe von kochen in einem Nichtmetall oder beschichteten Pfanne. Metall reagiert mit Essig und eine trübe Pökelsalzlösung produzieren. Packen Sie rohe Gurken in Einmachgläser und gießen schwelende Essiggurke Flüssigkeit über sie, halten 4.1-Zoll-Kopfraum. Auf jedes Glas mit einem Deckel und Dichtung mit einem Ring. Verfahren mit einem Wasserbad canner, entsprechend den Anweisungen Ihres canner.
   

3. Cure Fleisch mit Salz, Natriumnitrat und Natriumnitrit. Die Menschen haben Salz verwendet, um Fleisch und Fisch über Jahrhunderte bewahren. Salz verhindert, dass Bakterien durch Hemmung des Wachstums. Kommerziell hergestellten Natriumnitrit und Natriumnitrat zu bewahren Fleisch durch Verlangsamung der Entwicklung von Botulismus und Konservierungs Farbe. Mit zu viel Nitrat oder Nitrit kann giftig sein, so bleiben mit einem kommerziell hergestellten, vorgemischt Heilung. Morton Salt macht haus Aushärtung Kits Sie in das Fleisch oder Gewürz Abschnitt im Supermarkt zu finden.
   

4. Verwenden Sie nur sicher, von der FDA zugelassene chemische Konservierungsmittel wie Natriumbenzoat. Für die Verwendung als antimikrobielle und Hefe-Bekämpfung Agenten müssen Natriumbenzoat mit natürlich saure Lebensmittel oder Lebensmittel, die gesäuerten verwendet werden. Natriumbenzoat kommt in Granulat- oder Pulverform und sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, bis Sie bereit zu bedienen sind. In geringen Mengen an Dressings, Getränke, Tortenfüllungen, etc. Nur 0,1 Prozent in Lebensmitteln gesetzlich erlaubt. Sie können Natriumbenzoat in Küche Versorgung-Läden oder Großhändler zu finden.