In der Regel, wenn jemand über stabilisierte Zuckerguss spricht, sie zu Sahne Zuckerguss Bezug. Wenn gepeitscht, Sahne verdoppelt oder verdreifacht in Volumen und wird leicht und locker. Leider Sahne Zuckerguss schnell entleert und wird wässrig. Unflavored Gelatine hinzugefügt, um die Glasur stellt Struktur und schafft eine festere Zuckerguss, die weniger wahrscheinlich zu brechen ist. Zur Stabilisierung Schlagsahne, erweichen ein wenig unflavored Gelatine in kaltem Wasser. Kochendes Wasser, um es aufzulösen, gefolgt von ein bisschen heiße Sahne. Schlagen Sie die Sahne, bis weiche Spitzen bilden, vor der Zugabe des Gelatinemischung. Weiter peitschen, bis die Sahne Zuckerguss ist fest. Verbreiten Sie diese Zuckerguss auf einem Kuchen oder verwenden Sie einen Spritzbeutel auf dekorativen Strudeln zu machen. Desserts, Sahne Zuckerguss umfassen muss bei 40 Grad Celsius gekühlt werden. Verwenden Sie diese Zuckerguss in zwei oder drei Tage.
Stand Up Butter

American Buttercreme Zuckerguss ist ein Kinderspiel zu machen. Kombinieren Sie einfach weiche Butter, Puderzucker, ein wenig Milch und Vanille und schlagen, bis glatt. Slather dieses Zuckerguss auf Kuchen, Muffins und Cookies oder verwenden Sie einen Spritzbeutel mit ihm schmücken. Wenn Sie machen verzierten Dekorationen, wie Rosen sind, obwohl, oder der Kuchen wird im Freien in der Sommerhitze sitzen, sollten Sie stabilisieren den Zuckerguss mit Pflanzenfett. Pflanzenfett hat einen höheren Schmelzpunkt als Butter und wird selbst bei warmem Wetter fest bleiben. Zur Stabilisierung amerikanischen Buttercreme, eine Kombination aus einem Teil Verkürzung um zwei Teile Butter. Dies stabilisiert Buttercreme wird auch als Dekorateur des Buttercreme bekannt, denn es ist die ideale Wahl für das Üben Kuchen dekorieren.
Empfindliche Ausländer

Für ein Over-the-top, reich und sahnigen Bereifen, es gibt nichts wie Italienisch oder Französisch Buttercreme. Beide Glasuren sind durch die Kombination von Schlagsahne Eier mit einem beheizten Zuckersirup hergestellt. Weiche Butter wird dann in die Mischung entführt. Italienisch Butter verwendet nur Eischnee, während Französisch Butter beinhaltet ganze Eier. Beide Glasuren sind zeitaufwendig, als die amerikanischen Buttercreme machen und fehleranfällig. Um erfolgreich zu sein, erwärmen Sie den Zuckersirup bis 240 F vor langsam wischen sie in die Eier. Dieser Schritt stabilisiert die Mischung und bildet eine solide Grundlage. Kühlen Sie den Zuckerguss auf etwa 80 F, bevor Sie die Butter hinzufügen. Stellen Sie sicher, die Butter weich, aber nicht geschmolzen, und ein paar Brocken fügen Sie es zu einem Zeitpunkt. Wenn die Mischung scheint zu warm, halten einen Eisbeutel in die Schüssel, um sie zu kühlen. Wenn die Butter war zu fest und nicht gut Mischen, erhitzen Sie die Seiten Ihrer Schüssel mit einem Haartrockner. Weiter schlagen, bis die Glasur ist glatt und fest
Ganache -. Temper, Temper

Kombinieren Schokolade und heiße Sahne und eine dicke, köstliche Schokoladensauce bekommen - Ganache -, die als Glasur, Zuckerguss oder einer Grundlage für Trüffeln verwendet werden kann. Obwohl es nicht unbedingt notwendig, möchten Sie vielleicht zu stabilisieren oder zu mildern die Schokolade, bevor Sie beginnen. Temperieren der Schokolade dauert nicht lange, und es hat eine glänzende, streifenfreies Endprodukt gewährleistet. Schokolade, Wärme gehackte Schokolade in der Mikrowelle für 10 bis 20 Sekunden-Intervallen zu temperieren. Rühren Sie zwischen den einzelnen Kochzeit, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Legen Sie ein digitales Thermometer in der Schokolade. Dunkle Schokolade ist eine Temperatur zwischen 114 und 120 F zu erreichen, während weiße und Milchschokolade muss eine Temperatur zwischen 105 und 113 zu erreichen F. In 25 Prozent mehr Schokolade und rühren, bis fast alle die Schokolade geschmolzen ist. Solange rühren, bis die Schokolade eine Temperatur zwischen 84 und 88 F. erreicht hat Zu diesem Zeitpunkt wird die Schokolade beginnt zu verdicken. Es wird gehärtet oder stabilisiert und kann nun verwendet werden, um Ganache zu machen.