Ersatz für Wein in Kochen

Was auch immer der Grund, dass Sie nicht verwenden können, Wein - Nichtverfügbarkeit, religiösen, ethischen, vegane Ernährung - Du viele Ersatzstoffe für Wein in einem Rezept zu finden. Verwenden Sie einen anderen Bestandteil, um die Funktion, die der Wein würde durchgeführt haben lassen. Szmtag Was bedeutet Wine Do Einloggen

  • Der Zusatz von Wein beim Kochen ist nicht nur an die frische, fruchtige Aromen einzuführen. Für den Anfang, die Säure in Wein ist ein wirksames Tool, das Marinieren nicht nur Geflügel, sondern auch sehnig Steaks wie Flanke zart können. In der gleichen Weise, hilft Säure Weins durch Soßen, die schwer sind in Fett, eine wesentliche Funktion in dicke, schwere Eintöpfe wie Boeuf Bourguignon
    geschnitten. Wine ist von entscheidender Bedeutung in Ablöschen einer Pfanne, in der Koteletts oder Steaks zum Beispiel wurden versengt, brechen verlieren das Kraut und Fettkruste als der erste Schritt beim Aufbau einer Sauce. Wegen seiner Alkoholgehalt, bietet Wein auch das richtige Umfeld für Wilderei Früchte wie Birnen und Äpfel, zusammen mit Zucker und Gewürzen. Wo Karamelisierung ist jedoch wichtig, Likörweine und Spirituosen führen Sie die Aufgabe besser.
    Rotwein Alternativen

  • Ohne robust Burgunder, Boeuf Bourguignon
    wird ein generischer Rindfleisch-Eintopf, und ohne Wein, Coq au Vin
    auch opfert viel von seinen unverwechselbaren Charakter. Dennoch kann Versionen dieser Gerichte noch genossen werden, wenn Sie Wein beseitigen wollen. Sowohl Balsamico und Rotweinessig aus Trauben, die es erlaubt gewesen, bis zu dem Punkt, wo die Säure übernimmt und der Geschmack ist sauer gären kommen. Kleine Dosen von entweder eine Pfanne ablöschen und die exklusiveren Marken bringen ihre eigenen Satz von komplexen Aromen. Evozieren fruchtigen Noten, Cranberry, Granatapfel oder roter Traubensaft Rotweins können alle durchführen, wenn sie einem Rind-oder Hühnerbrühe hinzu. Es ist jedoch wichtig, die natürlichen Saft beziehen anstatt Fruchtgetränke, die wenig Tiefe, aber überwältigenden Mengen an Zucker haben.
    Austauschen Weißweine

  • Wenn Sie Risotto oder Bouillabaisse, nicht verzweifeln müssen Sie, wenn Sie nicht Weißwein auf der Hand haben. In Risotto, der Wein reduziert so viel in den frühen Phasen des Kochens, dass es in etwas mehr als Aroma vorhanden ist nur, so zusätzliche Gemüse oder Hühnerbrühe kann in Stand. Für Fischbasis und Muschelschalen, die traditionell in Weißwein gedünstet werden, Muschelsaft über die erforderliche Säure, die ein Weißwein bringt. Andernfalls weißer Traubensaft, natürliche Apfelsaft, Zitronensaft und Weißweinessig können alle Ersatz für Weißwein. Wohl die beste Übereinstimmung kommt in Form von verjus
    , die manchmal schwer-zu-Source-Saft der unreifen Trauben, die subtiler als Essig, aber mit herber, frischer Geschmack ist. Verwenden Sie es in Marinaden, Dressings und Saucen.
    Sekt und Süßweine

  • Auch Champagne hat seinen eigenen Essig Gegenstück, nicht überraschend namens Champagne Essig szmtag , die für Wein in Schalentieren oder Geflügelgerichten, die normalerweise mit einem Schuss Sekt stehen kann. Andernfalls wird ein Spritzer Ginger Ale und einige Sodawasser zu einem Lager aufgenommen das Funkeln und Süße neu zu erstellen. Während die meisten Weißwein Gerichte fordern eine trockene, knackige Wein, einige Desserts passen besser mit einem süßen Dessertwein, wie einem Riesling oder Gewürztraminer. Ein weißer Traubensaft mit Zitronensaft gemischt werden nicht Trumpf Gewürzen und Fruchtaromen der elsässischen Wein ist, aber es wird vermittelt den Ausgleich und Säure für Fischgerichte oder würzige asiatische Garnelen Pfannengerichte, zum Beispiel.

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