Während der Gärung, die zwei Arten von in den Trauben, Fructose und Glucose vorhanden Zucker, verwandeln sich in Alkohol. Hefe ist für diese Umwandlung verantwortlich, und es ist selbstverständlich vorhanden in Trauben, Winzer jedoch in der Regel hinzufügen, Weinhefe, um die Flüssigkeit, um den Prozess zu helfen, zusammen. Während der Umwandlung zu Alkohol, die Flüssigkeit entwickelt sein Aroma und Geschmack sowie die Produktion von Kohlendioxid. Dieser Teil des Prozesses wird als Hauptgärung.
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