Filipino Schwein Grill verwendet Schweinefleisch Schulter oder Schweinefleisch Hintern, Schnitte aus der oberen und der unteren Schulter des Schweins gemacht. Diese werden auch als Boston Schulter, Boston Butt oder Picknick Schulter bezeichnet. Sie sind gut marmoriert Schnitte, die hart sein können, wenn sie falsch zubereitet. Suchen Sie nach einem festen Stück Fleisch mit Fett überall. Die Farbe sollte rosa sein bis rosagrau mit cremig-weiße Fett und rötlich Knochen. Grau Fleisch oder weißen Knochenenden anzugeben alt oder harte Schnitte.
Slicing

Die beste Filipino-Stil Grill verwendet Fleisch in Scheiben sehr fein. Dies ermöglicht die Wärme schnell zu durchdringen und zu kochen das ganze Stück, ohne Trocknen der Außenseite. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke etwa ein Zoll breit und ½ Zoll dick für die besten Ergebnisse. Wenn Sie kleine Stücke von Fleisch für das Essen direkt an der Spieße möchten, schneiden Sie Ihre Schweineschulter in Stücke von etwa 1 ½ Zoll in der Länge. Für Sandwiches und ähnliche Anwendungen, schneiden Sie das Fleisch in Streifen etwa 4 Zoll lang und führen Sie das Spieß durch jeden Streifen mehrmals, um es in Position zu halten.
Marinade

Diese Art der Grill benutzt einen unverwechselbaren süß-sauren Marinade, die auf Sojasauce, Knoblauch und brauner Zucker beruht. Viele Rezepte auch Reiswein, Ananassaft oder auch kommerzielle Zitrone-Limette Soda hinzuzufügen. Egal, welche marinieren Sie wählen, damit das Schwein, um über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, so dass die Säuren gründlich zu durchdringen. Sie sind wesentlich, um sowohl den Geschmack und die Textur des Schweinefleisch. Die meisten Köche verwenden Sie die übrig gebliebenen Marinade begießen. Bringen Sie es zum Kochen auf dem Herd, um mögliche Gesundheitsrisiken zu reduzieren, bevor Sie die Marinade auf das Kochen von Fleisch gelten.
Überlegungen

Während die meisten Köche verwenden nur Schweineschulter für Filipino Grill, manche vor, ein fetthaltiger Fleisch hinzufügen, wie Schweinebauch. Professionelle Food Blogger Jun Belen empfiehlt Wechsel kleine Stücke von Schweineschulter mit Schweinebauch auf die Spieße. Das Fett aus dem Bauchfleisch hilft, die Feuchtigkeit in der schlankeren Schulter und erzeugt ein reicher, zarte fertigen Produkt.