Whole bangus wird oft eingefroren verkauft, pre-entkernt mit all den Knochen entfernt wird, entweder in Filets ohne Haut oder mit dem Kopf und Haut befestigt. Wenn die Haut angebracht wird, muss noch die Fische skaliert. So reinigen Sie eine ganze bangus, eine scharfe Kochmesser Position in einem Winkel von 45 Grad, und schaben die Schuppen, gegen den Strich, beginnend am hinteren Ende. Schneiden Sie einen Schlitz von der Mitte der Bauch bis zum Kinn des Fisches und zog den Mut und Auswaschen des Magens. Entfernen Sie die Kiemen der Fische. Die grauen Teil des Fisches ist der Bauch. Lassen Sie diese in nicht schneiden Sie es aus, wie sie für ihren Reichtum und glatte Textur geschätzt.
Seasoning

Bangus hat einen reichen Geschmack, vor allem die Fett Ausbuchtung . Denn es ist nicht fischig Probe und hat fein strukturiert, schuppige, weißes Fleisch, es eignet sich auch gut, um starke Aromen. Ein Grundnahrungsmittel in den Philippinen, können bangus mit traditionellen asiatischen Gewürzen vor dem Kochen, wie Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer mariniert werden. Die dichte Textur der Fische und ihre volle Geschmack bedeutet auch, dass es passt gut zu reichen, tropischen Aromen wie Kokosmilch. Wenn Sie Ihre Fische Marinieren vor dem Kochen, reiben Sie die Marinade in das Fleisch und lassen Sie den Fisch zu sitzen für 15 Minuten, so dass die Zutaten zu durchdringen. Für nicht-asiatischen Aromen, Stick mit starken Gewürzen, wie Cajun Gewürzmischung oder auch Montreal Steak Spice auf Geschmack und Textur der Fische zu markieren.
Verwendung in Suppen und Eintöpfe

oder gebacken Gebratene bangus wird üblicherweise mit ganzen, haut auf Stück. Die dickere Haut bangus hilft, die schuppige Fleisch von auseinander. Fry oder backen bangus, bis die Haut wird sehr knusprig, nimmt Bangus gut Frittieren, und Knusprigkeit zu erhöhen, tauchen Sie den Fisch - Fischfilets oder ganze - in Maisstärke vor dem Frittieren, so dass eine dünne Schicht aus Stärke klammert sich an die Fleisch. Für Backfilets, backen Sie sie bei starker Hitze bei etwa 350 Grad Celsius, bis sie nur gekocht oder ungefähr 30 Minuten. Whole bangus nimmt ebenfalls gut zu Füllen, wenn gebraten oder gebacken. Füllen Sie den gereinigten Bauchhöhle mit gehacktem Gemüse, Schweinefleisch oder gebratenem Reis, geschlossen Heft den Bauch vor dem Kochen der Fische. Sie können eine Soße gießen, wie eine Tomatenbasis würzige Mischung, auf die gebratenen Fisch. Dies macht die Haut weich, aber immer noch genießen Sie die reiche Geschmack von gebratenem bangus.