Die Region Punjab wird oft als der Brotkorb von Indien bezeichnet, und die Küche hat viele Produkte auf Weizenbasis. Ansicht der indischen Küche des Außenseiters übernimmt oft die Tendenz, Reis in den meisten Gerichten zu übernehmen, mit Brot auf der Seite serviert. Aber Reis ist in nur Südindien häufiger. Im Punjab, Brot Funktionen als Hauptkohlenhydrat ein Curry oder Sauce zu begleiten. Der Brauch ist nicht in der Übersetzung in Übersee verloren indischen Restaurants, von denen viele sich in Punjabi Herkunft, wo Reis und Brot unterschiedslos je nach Bedarf gemischt.
Typischen Zutaten

Im Vergleich zu indischen Küche im Allgemeinen zeichnet sich die Region Punjab durch den Reichtum seiner Gerichte. Weizen und Milchprodukte überwiegen, von Fladenbrote wie Chapati, paratha und roti, auf der tawa Heizplatte gekocht, im Tandoor-Ofen gekocht Naan. Hauptgerichte lehnen sich stark auf cremigen Soßen Einbeziehung Milch, Sahne oder Joghurt, mit dem Zusatz von paneer Käse in vielen Fällen. Typischerweise werden Fleisch und Gemüse in Butterschmalz zubereitet, genannt Ghee, Rendering Gerichte voller Geschmack, aber reich an gesättigten Fettsäuren. Reis ist in der Regel für besondere Anlässe serviert, aber immer mit Geschmack und nicht glatt.
Signature Dishes

Einige Gerichte sofort evozieren den Punjab und allgegenwärtig sind an den Straßenständen. Butter Chicken, murgh makhani hat wohl das erfolgreichste in der Suche nach Übersee Ruhm und ist typisch für die Region, in die Heirat Chili, Ghee, Joghurt und Zitrusaromen. Weniger bekannt, aber im Ausland heftig in der Punjab gehegten sind sarson ka Saag, ein vegetarisches Gericht der langsam gekocht Spinat und Senfblätter mit Linsen; und makki di roti, gekrönt eine Maismehl Fladenbrot mit Butter. Viele Gerichte werden auch von rajma, eine rote Bohne Gericht, reich an Gewürzen begleitet werden.
Proud Exports

In einigen Fällen kann ein Punjabi Spezialität ist es, eine gebunden bestimmten Standort, sondern hat eine breitere Fangemeinde wie Amritsari gebratenen Fisch, der von der Stadt mit dem gleichen Namen stammt gefunden. Lassi, eine gekühlte Joghurt Drink in der sengenden Sommer beliebt, kommt ursprünglich aus dem Punjab, wo ein Klecks Sahne wird oft als eine markante Schwung aufgenommen. Unter Indiens Panorama süßen Bereich trägt gajrela die Punjabi-Standard, was seinen Ursprung weg durch Mischen zerfetzten Karotte und Gewürze mit Sahne und Ghee.