Classic Italian Carbonara-Sauce stützt sich auf nur Eier, Parmesan und nonsmoked italienische Speck, wie guanciale oder Pancetta. In Norditalien und weiten Teilen der USA, Köche fügen manchmal Creme, um die Textur der Soße zu verbessern und das Risiko der Gerinnung zu reduzieren. Einige amerikanische Rezepte sind auch Erbsen, Zwiebeln und anderes Gemüse, aber diese ungewöhnliche in Italian Pasta Carbonara sind.
Traditionelle Technik

Um Carbonara-Sauce auf traditionelle Weise zu machen, kochen Spaghetti und braten Streichholz-Größe Stücke Speck knusprig. Schlagen Sie die Eier kräftig mit dem Käse und Pfeffer nach Ihrem Rezept. Übertragen Sie die Spaghetti und einige seiner Kochwasser in die Pfanne verwendet, um den Speck braten und kochen, bis die Spaghetti ist nur zart. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne ein bis zwei Teelöffel Wasser, um die Eier von Scrambling zu halten. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und gießen Sie die Eier über die Nudeln, kontinuierlich das Werfen für etwa eine Minute. Wenn Sie erlauben, die Eier in der Pfanne liegen, oder wenn Sie die Pfanne auf den Wärme verlassen, könnte der Soße gerinnen.
Off-Herd Mixing

Die traditionelle Methode machen Carbonara-Sauce erfordert schnelles Arbeiten und eine geschickte Hand, um das Risiko der Gerinnung zu vermeiden. Sie können die Chance, dass Ihr Carbonara-Sauce wird, indem Sie die letzten Schritte in einem separaten Behälter gerinnen zu verringern. Statt Mischen in der Pfanne, fügen Sie die heißen Nudeln direkt an die Ei-Mischung. Werfen, bis die Pasta entsteht eine gründliche Beschichtung, dann mischen in der knusprig Speck und sein Fett. Wenn die Mischung scheint trocken, befeuchten Sie es mit Nudelwasser. Die heißen Nudeln werden sicher das Ei zu kochen, ohne zu riskieren saure Sauce.
Tipps

Egal, welche Methode Sie verwenden, gibt es ein paar spezielle Tricks, die Ihnen helfen zu reduzieren die Gefahr der Gerinnung. Betrachten Einfrieren und Auftauen die Eier, bevor sie dieses Gericht. Stellen Sie sicher, dass die Eier und Käse sind bei Raumtemperatur, bevor sie mit den anderen Inhaltsstoffen kombiniert, da Temperaturschock kann sie werden fester und anfälliger für gerinnen.