Τι αέριο πιστεύετε ότι υπάρχει στις φυσαλίδες που σχηματίζονται όταν αντιδρούν διττανθρακικό νάτριο και κρίσιμο οξύ;

Η αντίδραση μεταξύ διττανθρακικού νατρίου (NaHCO3) και κιτρικού οξέος (C6H8O7) παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα (CO2).

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται με τη μορφή φυσαλίδων, με αποτέλεσμα το μείγμα να αφρίζει. Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο για να δημιουργήσει ένα διογκωτικό αποτέλεσμα, κάνοντας τα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν.