Βασικές τήξη buttercream χρησιμοποιεί μια αναλογία 1 προς 5 ανάλατο το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη. Πρόσθετα συστατικά περιλαμβάνουν το εκχύλισμα βανίλιας και μια μικρή ποσότητα γάλακτος, για να πάρει το πάγωμα στη σωστή συνέπεια. Περισσότερα ζάχαρης παράγει ένα παχύτερο πάγωμα, ενώ περισσότερο γάλα παράγει ένα λεπτότερο, runnier πάγωμα. Το πάγωμα μπορεί να γίνουν εκ των προτέρων, και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου, που καλύπτεται με το πλαστικό περικάλυμμα μέχρι να είναι έτοιμο προς χρήση.
Η
Χρησιμοποιώντας Μαργαρίνη

Η μαργαρίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του βούτυρο σε μια αναλογία 1-προς-1. Παράγει ένα πάγωμα που είναι πιο όπως το βούτυρο από την άποψη της υφής και του χρώματος, αλλά η γεύση, ανάλογα με τον πλούτο της μαργαρίνης, μπορεί να είναι διαφορετική. Εάν χρησιμοποιείτε ένα χαμηλότερο μαργαρίνη, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σκόνης μαρέγκα στο να σκληρύνουν. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν θα σωληνώσεις το κερασάκι για να κάνει διακοσμητικά σύνορα ή λουλούδια.
Η
Μείωση πάγωμα

Τα φυτικά λίπη, όπως Crisco, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε θέση του βουτύρου σε πάγωμα σε μια αναλογία 1-προς-1. Ενώ ακόμα πλούσια γεύση, τήξη buttercream που παρασκευάζεται με το λίπος θα στερούνται κάποιο βάθος στη γεύση, αλλά το χρώμα θα είναι ένα καθαρό, χιονισμένο λευκό. Όπως και με μαργαρίνη πάγωμα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σκόνης μαρέγκα στο πάγωμα για να δώσει την καλύτερη δύναμη συγκράτησης.

Η τυρί κρέμα Επιλογές

Το τυρί κρέμα μπορεί να αντικαταστήσει κάποια ή το σύνολο του βουτύρου για ένα πάγωμα, αν και αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση και την υφή. Τυρί κρέμα πάγωμα γίνεται χωρίς βούτυρο θα είναι χιόνι λευκό, ενώ το τυρί και το βούτυρο μείγμα θα έχουν ένα απαλό μπεζ απόχρωση από το βούτυρο. Χρησιμοποιήστε μια αναλογία 1 προς 2-σε-4 τυρί κρέμα, το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη να κάνει το τυρί κρέμα και το βούτυρο που παγώνει, ανάμειξη μέχρι να γίνει λείο. Για καθαρά πάγωμα τυρί κρέμα, χρησιμοποιήστε μια αναλογία 1-προς-1-προς-2 τυρί κρέμα με σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη. Αυτό το πάγωμα τυρί κρέμα χωρίς βούτυρο θα είναι πολύ ελαφρύτερο από ό, τι το βούτυρο και το τυρί κρέμα μείγμα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε χαμηλή ή μη περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί κρέμα.
Η
Χρησιμοποιώντας Coconut Oil

Σε λίγο κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου, στερεοποιείται λάδι καρύδας, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για να χρησιμοποιηθούν στη θέση τους να μειώσουν ή μαργαρίνη. Ωστόσο, αυτό θα δώσει άχνη σας ένα ελαφρύ άρωμα καρύδας, και είναι επιρρεπής σε διαχωρισμό, αν δεν γίνει σωστά ή αν είναι αποθηκευμένα σε υπερβολικά θερμανθεί θερμοκρασία. Στερεοποιείται λάδι καρύδας, τοποθετώντας το στο ψυγείο, και να το χρησιμοποιήσετε αντί για όλους βουτύρου για ένα πάγωμα buttercream. Επειδή το κερασάκι είναι ευαίσθητο στη θερμότητα, ψύξη του κέικ εντελώς πρίν άχνη, και μία φορά παγωμένο, αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Η