Πώς να βράσει στήθους και ζαμπόν (4 βήματα)

Βοδινό στέρνο και το ζαμπόν είναι δύο χαρακτηριστικά παραδείγματα κρέατα που είχαν αρχικά συσκευάζονται σε αλάτι για τη διατήρησή τους, και εξακολουθούν να γίνονται και σήμερα, διότι πλούσια, αλμυρή γεύση τους είναι μέρος της χώρας γαστρονομική κληρονομιά. Σύγχρονη χοιρομέρια συνήθως μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προετοιμασία εκ των προτέρων, αλλά μερικοί - ιδιαίτερα ξηρό χοιρομέρι & quot? Χώρας & quot? ζαμπόν - εξακολουθούν να είναι πάρα πολύ αλμυρό για να είναι εύγευστο. Όπως παστό Πέτο, θα πρέπει να σιγοβράσει πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι.
, Τι χρειάζεστε
μεγάλη κατσαρόλα
Fork
Η λαβίδες ή πιρούνια σκάλισμα
δίσκο σερβιρίσματος

Οδηγίες

1. Προ-μουλιάσει στέρνο ή ζαμπόν σας αν συνιστάται από τον παραγωγό. Συνήθως αυτό απαιτεί έξι έως 12 ώρες σε κρύο, φρέσκο ​​νερό για στέρνο, ή 12 έως 24 ώρες για ένα χοιρομέρι χώρα. Κρατήστε το κρέας στο ψυγείο, όπως θα έχει απορροφήσει.
   Η

2. Τοποθετήστε το ζαμπόν ή στέρνο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε το με πιο κρύο, το γλυκό νερό. Φέρτε την κατσαρόλα σιγά-σιγά να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αναδεύεται αλλά όχι αρκετά σε σημείο βρασμού, έχετε φτάσει στη σωστή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα και αν χρειαστεί ρυθμίστε το να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος.
   Η

3. Σιγοβράζουμε ένα ζαμπόν χώρα για 20-25 λεπτά ανά λίβρα, ή στέρνο μέχρι να είναι προσφορά αρκετό για να εύκολα ξεβιδώστε ένα μέρος με το πιρούνι σας. Αυτό μπορεί να διαρκέσει τέσσερις ώρες ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος του στέρνο σας. Συμβατικές ή & quot? Πόλης & quot? ζαμπόν είναι έτοιμοι όταν μια δοκιμασία φέτα είναι εύγευστη και όχι υπερβολικά αλμυρή.
   Η

4. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή πιρούνια σκάλισμα για να αφαιρέσετε το ζαμπόν ή στέρνο από κατσαρόλα σας, και να το μεταφέρει σε ένα δίσκο σερβιρίσματος. Μην πετάξετε το υγρό μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να κάνει ένα γευστικό ζωμό για σούπα ή βρασμένα λαχανικά. Αφήστε το ζαμπόν ή στέρνο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό του, για την καλύτερη υφή.
   Η