Μια βασική κρέπα περιέχει το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο ή άλλο υγρό λίπος, αλάτι και το αλεύρι. Κρέπες για ένα πιάτο επιδόρπιο μπορεί να περιέχει αρωματικές και λίγη ζάχαρη, καθώς και. Για να κάνετε κρέπες που είναι ελαφρύ, λεπτό και τρυφερό, αναμίξτε τα συστατικά καλά και αφήστε το υπόλοιπο κτύπημα για τουλάχιστον 1/2 ώρα ή για όσο διάστημα τη διάρκεια της νύχτας. Γλουτένη από το αλεύρι θα αναπτύξει, καθιστώντας το κτύπημα ομαλότερη και πιο ελαστικό.

Η προσθήκη ενός παράγοντα διόγκωσης

Για να δώσει κρέπες ένα αφράτο υφή, προσθέστε μια μικρή ποσότητα του ψησίματος σκόνη, όπως θα κάνατε κατά τη λήψη βασικών, αφράτα τηγανίτες αμερικανικού τύπου. Η πλήρης ανάμιξη και ανάπαυσης αφήστε ένα παράγοντα διόγκωσης κατανέμονται ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα, και κρέπες σας θα είναι πιο χοντρές και πιο αφράτο. Μπορεί, ωστόσο, να βρουν κρέπες δύσχρηστο για συνταγές, όπως κρέπες suzettes που συνήθως καθορίζουν την αναδίπλωση κρέπες σε τέταρτα.
Η
χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ

Κάνοντας κτύπημα κρέπα σε ένα μπλέντερ ενσωματώνει περισσότερο αέρα στο κτύπημα από χτυπώντας το με το χέρι. Τοποθετήστε τα υλικά μαζί στο βάζο μπλέντερ και το μίγμα το κτύπημα μέχρι ομαλή και παχιά. Οι μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα που δημιουργούνται σε όλο το κτύπημα δώσει κρέπες σας ένα αφράτο υφή.

Η διαχωρίστε το αυγό με

Κρέπες μπορεί να γίνει ακόμη πιο αφράτο από κτύπημα των λευκών αυγών χωριστά από τους κρόκους και άλλα κουρκούτι συστατικά, τότε διπλώνοντας απαλά τους λίγο πριν το μαγείρεμα. Στη γαλλική κουζίνα, η τεχνική αυτή παράγει αυτό που ονομάζεται & quot?. Κρέπα σουφλέ & quot? Fluffiness μπορεί να ενισχυθεί με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας κρέμας της πέτρας σε ασπράδια αυγών για σταθεροποίηση και λίγη σκόνη ψησίματος με το υπόλοιπο του κτυπήματος για επιπλέον σοφίτα. Βάλτε κρέπες σουφλέ σε πιάτα σερβιρίσματος, και από πάνω τους με τη συμπλήρωση και όχι την ισοπέδωση τους από τροχαίο ή fold.
Η
Προσθήκη Μπύρα

Σεφ ζαχαροπλαστικής Jehnee Βροχές προσθέτει φως μπύρες lager με κρέπα κτύπημα για να παρέχουν τις μικρές φυσαλίδες που απαιτούνται για να κάνει το φως, αφράτα κρέπες. Αντικαθιστώντας μπύρα για ένα μέρος του γάλακτος στη συνταγή κρατά άλλα συστατικά σε ισορροπία.
Η