σπασμωδικές και παρόμοια αποξηραμένα προϊόντα με βάση το κρέας πρέπει να να ξηραίνονται σε έναν αφυγραντή ή έναν φούρνο σε μια θερμοκρασία 140 έως 145 βαθμούς μέχρι ένα μικρό κομμάτι στροφές αλλά δεν σπάει. Όταν το κάνει αυτό, ο σπασμωδικές είχε περίπου 25 με 30 τοις εκατό της υγρασίας του αφαιρεθεί το ποσό το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά για τα αποξηραμένα προϊόντα με βάση το κρέας? σπασμωδικές πρέπει να περιέχει περίπου 70 έως 75 τοις εκατό της υγρασίας που βρέθηκαν στο κρέας είναι κατασκευασμένα από. Η ξήρανση μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 24 ώρες. Αποφύγετε την ξήρανση σπασμωδικές σας στον ήλιο και υπαίθριες επειδή είναι δύσκολο να διατηρηθεί το USDA-συνιστάται 140- 145 μοιρών θερμοκρασία κάτω από αυτές τις συνθήκες.
Αρχική Jerky Κάνοντας

Εμπορική επεξεργαστές τροφίμων έχουν πρόσβαση σε περίπλοκη και ακριβό εξοπλισμό, όπως υγρόμετρα που μετρούν το ποσοστό υγρασίας σπασμωδικές του. Για την πραγματοποίηση σπίτι σπασμωδικές, χρησιμοποιούν τον κανόνα κάμψη όχι διάλειμμα για να καθορίσει αυτό. Βάλτε τα άκρα του ένα κομμάτι της σπασμωδικές μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας και λυγίστε το. Αν αντιστέκεται στην πίεση των δακτύλων σας, αλλά λυγίζει ελαφρώς, σπασμωδικές σας είναι αρκετά ξηρό. Αν σπάει σε μικρά θραύσματα ή σκόνη, έχετε υπερξηραίνεται.

Η Ασφάλεια των Τροφίμων

Τρόφιμα παθογόνων ήθελε να κρεμάσει έξω στις επιφάνειες του κρέατος και μπορεί να παρουσιάσει ένα κίνδυνος για την υγεία, αν δεν είναι σε επεξεργασία και αποθηκεύονται σωστά. Χρησιμοποιείτε μόνο άπαχο μυών από ένα υγιές ζώο όταν κάνουν σπασμωδικές στο σπίτι. Λιπαρά ή βαριά λιπαρά μαρμάρινο περικοπές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν, στεγνώσει άνισα και μπορεί να γίνει ταγγό γρήγορα μετά την ξήρανση. Πλύνετε και απολυμάνετε όλες τις επιφάνειες εργασίας και τα σκεύη. Ακολουθήστε τις οδηγίες για τη θερμοκρασία και τη χρήση στον έλεγχο κάμψης για να βεβαιωθείτε ότι σπασμωδικές σας είναι αρκετά ξηρό. Όταν η σπασμωδικές έχει κρυώσει εντελώς μετά την αλίευσή τους από το φούρνο ή αφύγρανσης, το βάζετε σε ένα καθαρό γυάλινο ή τρόφιμα ασφαλή πλαστικό δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Θα κρατήσει για δύο εβδομάδες. Βάλτε το στην κατάψυξη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η
Προφυλάξεις Ασφάλειας

Κρατήστε το κρύο κρέας μέχρι να είστε έτοιμοι να κάνουν σπασμωδικές και αποψυχθεί κατεψυγμένα κρέατα στο ψυγείο, δεν στον πάγκο της κουζίνας ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Μερικώς κατεψυγμένο κρέας είναι εύκολο να τεμαχίζουν ομοιόμορφα. Το κρέας θα πρέπει να κοπεί σε φέτες περίπου 1/4 ίντσα παχιά. Βάλτε το ξηραίνονται σπασμωδικές σε ένα ταψί και θερμάνετε σε φούρνο στους 275 βαθμούς για 10 λεπτά ή μέχρις ότου η εσωτερική θερμοκρασία του φτάνει 160 μοίρες προς παστερίωση, ή να σκοτώσει ή να μειώσει τον αριθμό των μικροβίων, σε σπασμωδικές. Διαφορετικά τρόφιμα απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες παστερίωσης? το USDA συστήνει θέρμανσης αποξηραμένα κρέατα και μαγείρεμα ωμό κρέας σε μια εσωτερική θερμοκρασία των 160 βαθμών.
Η