Πώς να καπνίσει ένα Χαμ σε ένα Καπνιστής Bradley

Bradley χρησιμοποιούν μια τεχνική ψυχρής κάπνισμα να καπνίζουν κρέατα κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ωρών, ακόμα και ημέρες. Κρύο το κάπνισμα είναι μια κάπως παραπλανητικό όνομα, αφού το κρέας καπνίζεται δεν & quot? Κρύο & quot? αλλά σε σημαντικά χαμηλότερες θερμοκρασίες (συνήθως κάτω από 100 βαθμούς Φαρενάιτ) από τις παραδοσιακές μεθόδους του καπνίσματος, όπως μπάρμπεκιου πλευρά babyback. Δεν χρειάζεται να θεραπεύσει μια ζαμπόν πριν από το κάπνισμα. Απλά ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να ψυχρώ καπνίσει ένα ζαμπόν σε Bradley σας πριν από το μαγείρεμα σε μια χυμώδη δείπνο
. Ό, τι χρειάζεστε
Καπνιστής Bradley

Φρέσκο, μη ώριμο ζαμπόν
Η Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το Bradley για το κάπνισμα, με την προσθήκη και θέρμανση Bradley bisquettes, που είναι ειδικός τύπος της εταιρείας του άνθρακα ξύλου για χρήση στη γραμμή του ψυχρού καπνιστές. Ρίχνουμε τα bisquettes μέσα στο θάλαμο του καπνίσματος και το φως τους.
   Η

2. Φέρτε τον καπνιστή έως θερμοκρασία περίπου 100 F και τοποθετήστε το φρέσκο ​​ζαμπόν στο θάλαμο του καπνίσματος.
   Η

3. Cold-καπνίζουν το ζαμπόν για περίπου το ήμισυ του μήκους του χρόνου, όπως θα το μαγειρέψετε κανονικά, όπως θα ψηθούν αργότερα. Για παράδειγμα, αν ψήνουν το ζαμπόν για 4 ώρες, όταν την προετοιμασία για το δείπνο, καπνίζουν το ζαμπόν στο Bradley για περίπου 2 ώρες στους 100 F για να επιτύχει τη γεύση που επιθυμείτε.
   Η

4. Cool και καταψύξτε το καπνιστό ζαμπόν, έως ότου είστε έτοιμοι να το φτιάξει. Φρέσκο, μη ώριμο καπνιστό ζαμπόν πρέπει να ψηθεί μέσα σε 2 ημέρες από το κάπνισμα στο Bradley. Χοιρομέρια μπορεί να καπνίσει και ψυγείο για τρεις έως πέντε ημέρες πριν από το ψήσιμο, ή να παγώσουν για μέχρι ένα μήνα πριν από το ψήσιμο.
   Η