Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο να εξυπηρετήσει το γεύμα. Η θερμότητα προκαλεί την υγρασία σε σάλτσα να εξατμιστεί, το οποίο το καθιστά παχύτερο. Εάν συνεχίσετε να θερμάνει το ζωμό, συνεχίζει να πυκνώσει ακόμα και αν προσθέσετε περισσότερο υγρό. Μόλις αρχίσετε την αραίωση του μίγματος θα πρέπει να συνεχίσετε την προσθήκη υγρών και ανάδευση για να το αποτρέψει από την υπερβολική πάχυνση και πάλι. Με περιμένει μέχρι την τελευταία στιγμή για να διορθώσει τη σάλτσα, να διαθέσετε τον εαυτό σας πολύ επιπλέον δουλειά.
Η
Συνέχιση Θέρμανση

Όταν είστε έτοιμοι να διορθώσει και να εξυπηρετήσει το ζωμό , να επιστρέψει την κατσαρόλα στο φούρνο, και να ρυθμίσετε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε τη σάλτσα ή ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να σπάσει μάζες και κατανέμουν το λίπος ομοιόμορφα τήξης. Ο απλούστερος τρόπος για να διορθώσει υπερ-συμπυκνωμένη σάλτσα είναι να προσθέσετε περισσότερα από τα υγρά που αναμειγνύονται με το αλεύρι και το βούτυρο να γίνει η σάλτσα, αλλά υπάρχουν εναλλακτικές συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, εάν είναι απαραίτητο.
Η
προσθέσετε ένα αρχικό συστατικό

Το γάλα είναι ένα κοινό υγρό σε σάλτσα. Προσθέτοντας περισσότερο γάλα αραιώνει τη γεύση του λίπους και αλεύρι χωρίς αραίωση η γεύση της σάλτσας εντελώς. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα από τα λίπη που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη βάση της σάλτσας, όπως σταλάγματα κρέας, αν έχετε οποιαδήποτε αριστερά. Αν δεν χρειάζεστε πολλά υγρά για να επανακτήσει την επιθυμητή σύσταση, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα λίγο λιωμένο βούτυρο - όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας, στις περισσότερες περιπτώσεις. Να είστε προσεκτικοί για να μην προσθέσει πάρα πολύ λίπος, το οποίο θα μπορούσε να κάνει η σάλτσα είναι πολύ λιπαρό.

Η Mirror η γεύση, χωρίς την προσθήκη λίπους

βόειο κρέας, κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών είναι επίσης μια κατάλληλος παράγοντας αραίωσης. Για μια σάλτσα που περιέχει σταλάγματα κρέας, τα αποθέματα θα ενισχύσουν τη γεύση πρωτεΐνη χωρίς να αυξάνεται η περιεκτικότητα σε λίπος. Το υλικό αυτό δεν πρέπει να προέρχονται από το ίδιο είδος κρέατος που βρίσκεται στο ζωμό, αν ταιριάζουν με τα συστατικά δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα. Βόειο κρέας, κοτόπουλο ή ζωμός λαχανικών διαλυμένο σε ζεστό νερό είναι μια κατάλληλη εναλλακτική λύση.

Η Προσθέστε μια νέα γεύση

Το κρασί ή sherry είναι μια αποδεκτή επιλογή στις περισσότερες περιπτώσεις, εκτός αν είστε που εξυπηρετούν την σάλτσα για τα παιδιά. Ιδανικά, θα πρέπει να είναι σε θέση να αραιώσει τη σάλτσα σε πέντε έως 10 λεπτά για να το αποτρέψει από την υπερβολική πάχυνση και πάλι. Αλλά, ακόμα κι αν σιγοβράζουν τη σάλτσα για 15 λεπτά, μόνο το 50 τοις εκατό του σε οινόπνευμα θα μαγειρεύουν έξω. Χρειάζονται ώρες για να μαγειρέψουν το σύνολο της αλκοόλης από ένα σάλτσα. Ενώ η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι πιθανό να είναι σχετικά χαμηλό, μπορεί να μην είναι το κατάλληλο συστατικό για κάθε γεύμα

Η χειρότερη περίπτωση:. Add Water

Αν είστε στην μια πρέζα και δεν μπορούμε να βρούμε γευστικά υγρά, προσθέτουμε νερό στη σάλτσα. Χρησιμοποιήστε το νερό με φειδώ, γιατί αραιώνει τη γεύση. Αν προσθέσετε σταλάγματα ή βούτυρο σε λεπτό η σάλτσα και η σάλτσα αρχίζει να διαχωριστούν, να σταματήσει την προσθήκη λίπους και να συνεχίσει αραίωμα με το γάλα, το ζωμό ή το νερό. Μπορεί να χρειαστεί να χτυπάμε δυνατά, για να συσταθεί εκ νέου όλα τα συστατικά.

Η ανακατεύετε και σερβίρετε

Συνέχεια ανάδευση του μίγματος σε μέτρια ταχύτητα, όπως σας το αραιώνουμε. Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σε 1 κουταλιά της σούπας υγρό σε μια στιγμή, και να την εντάξουν στη σάλτσα πολύ καλά πριν προσθέσετε περισσότερο. Για να αποτρέψετε το μείγμα από πάνω μείωσης και πάλι, ανακατεύετε συνεχώς και μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως μόλις φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Αν η σάλτσα είναι ογκώδεις, αλλά κατά τα άλλα είναι σωστή, ρίξτε μέσα από ένα κόσκινο πριν το σερβίρισμα για να φιλτράρετε τα κομμάτια.
Η