βράσιμο εμπλέκει μαγείρεμα του κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό το καθιστά ιδανικό για το μαγείρεμα πιο σκληρή περικοπές του κρέατος, το οποίο θα έχανε το σύνολο της τρυφερότητας τους, αν μαγειρεύονται σε υψηλότερη θερμοκρασία. Ακόμα κι έτσι, αυτή η σκληρή, μυϊκού ιστού μπορεί να εξακολουθούν να επωφελούνται από το να είναι μαριναρισμένο. Τα οξέα σε ξύδι, το κρασί ή άλλα όξινα υγρά σπάσει το κρέας, μαλάκωμα, ενώ τα μπαχαρικά και γεύσεις μουλιάσει σε αυτό.
Η πολλά είδη μαρινάρισμα

ποικιλία διαφορετικών μαρινάτα χρησιμοποιείται για στιφάδο κρέας, με κάθε μάγειρας έχει προτιμάται συνταγές. Ακόμη και για έναν τύπο κρέατος - βόειο κρέας, για παράδειγμα - υπάρχουν μια σειρά από επιλογές. Το κόκκινο κρασί είναι μια δημοφιλής επιλογή, ενώ μαγειρική θρύλος Julia Child προτίμησε να χρησιμοποιήσει μια απλή μαρινάδα με ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύδι και το πιπέρι. Αντίθετα, άλλοι επιλέγουν να προσθέσουν βάθος, σύνθετες γεύσεις από το μαρινάρισμα του βοείου κρέατος στα ιρλανδικά χοντρός και τα φύλλα δάφνης.

Η μαριναρίσματος άλλα κρέατα

Άλλα είδη κρέατος στιφάδο μπορεί να έχουν παρόμοια μαρινάδες. Για παράδειγμα, θα πρέπει να βρείτε τον εαυτό σας μαγείρεμα κατσίκα, μπορείτε να το μαρινάρετε σε κόκκινο κρασί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα βότανα. Ομοίως, ο χοντρός και τη δάφνη μαρινάδα έργα καθώς και για αρνί όπως κάνει για το βόειο κρέας. Άλλα κρέατα απαιτούν διαφορετικές στρατηγικές:. Κουνέλι, για παράδειγμα, τα οφέλη από ένα λευκό κρασί μαρινάτα
Η
Χρησιμοποιώντας τη μαρινάδα

Μόλις το κρέας μαριναρισμένο, συχνά σε ψυγείο όλη τη νύχτα , το μαρινάρισμα δεν έχει ακόμη γίνει χρήσιμος. Μόλις το κρέας έχει αφαιρεθεί από τη μαρινάδα και είναι έτοιμο να ροδίσουν, κρατήστε τη μαρινάδα. Το υγρό θα χρησιμεύσει ως βάση για το στιφάδο. Συνδυάζοντας αυτό και το ροδίσουν κρέας με λαχανικά θα σας δώσουν ένα νόστιμο συνδυασμό γεύσεων χωρίς απόβλητα.
Η