Πώς να BBQ Χοιρινό Butt Lexington Style (8 Βήματα)

κάρβουνα χοιρινό πισινό μπορούν να βρεθούν στο γκριλ σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά είναι η σάλτσα με βάση το ξίδι προστίθεται μετά είναι ήδη τεμαχισμένο κρέας που κάνει Lexington στιλ χοιρινό πισινό ξεχωρίζουν από το πληθος. Το ξίδι σε αυτό το πιάτο Βόρεια Καρολίνα προσθέτει tanginess ενώ φέρνει τις άλλες γεύσεις στη σάλτσα, όπως κέτσαπ, τη ζάχαρη και ιδιαίτερα το κόκκινο πιπέρι που δίνει θερμότητα υπογραφή του. Μόλις τεμαχίσει το τράβηξε χοιρινό, το σερβίρουμε σε ψωμάκια χάμπουργκερ με ένα κόκκινο λαχανοσαλάτα, ένα άλλο βασικό συστατικό για την εξυπηρέτηση τράβηξε χοιρινό Lexington στιλ.
, Τι χρειάζεστε
Άνθρακες
Πριονίδι Κίνα Ελαιόλαδο
Η Αλάτι Πιπέρι

Η Οδηγίες

1. Προετοιμάστε την ψησταριά σας για την έμμεση θερμότητα από την τοποθέτηση ενός ταψί αλουμινόχαρτο στο κέντρο του πυθμένα της σχάρας και συσσωρεύονται τα κάρβουνα και στις δύο πλευρές του. Φως τα κάρβουνα και να φέρει τη θερμότητα μεταξύ 325 και 350 βαθμούς Fahrenheit, κλείνοντας το καπάκι και χρησιμοποιώντας τους αεραγωγούς να διατηρηθεί η θερμοκρασία. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, ενεργοποιήστε μόνο μία πλευρά της σχάρας σας - το χοιρινό πισινό θα μαγειρέψει στην άλλη πλευρά. Ενυδατώστε ροκανίδια σε ένα δοχείο με νερό για περίπου 30 λεπτά.
   Η

2. Παλτό το χοιρινό πισινό ελαφρά στο ελαιόλαδο, στη συνέχεια, την εποχή γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Μην κόψτε το υπερβολικό λίπος - αυτό βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και προσθέτουν γεύση
   Η

3. Προσθέστε τα μουλιασμένα ροκανίδια στην κορυφή του άνθρακα από τη στιγμή που έχουν αρχίσει να τέφρα.. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, τοποθετήστε τα ροκανίδια σε ένα κουτί καπνιστή και τοποθετήστε πάνω ακριβώς από τη θερμότητα από την πλευρά της σχάρας που είναι ενεργοποιημένος.
   Η

4. Τοποθετήστε το χοιρινό λίπος πισινό -πλευρικής επάνω στη σχάρα και κλείστε το καπάκι. Αφήστε το χοιρινό άκρη για να μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα ανά λίβρα, μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που παρεμβάλλεται στο κέντρο φτάνει τουλάχιστον 190 F, η οποία είναι όταν το χοιρινό κρέας θα είναι εξαιρετικά τρυφερό και εύκολο να τραβήξει χώρια με ένα πιρούνι. Θα χρειαστεί να προσθέσετε φρέσκο ​​κάρβουνο και εμποτισμένο ροκανίδια περίπου κάθε ώρα ή έτσι αν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα για να διατηρηθεί η θερμοκρασία.
   Η

5. Συνδυάστε ξίδι μηλίτη με κέτσαπ, ανοικτό καφέ ζάχαρη και λευκής ζάχαρης, για να δημιουργήσετε μια σάλτσα ξύδι Lexington στιλ, ενώ το χοιρινό πισινό μαγειρεύει. Για κάθε 3 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη, προσθέτουμε 3/4 φλιτζάνι κέτσαπ, 6 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη και 3 κουταλιές της λευκής ζάχαρης. Προσθέστε αλάτι kosher, έδαφος άσπρο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι για γεύση. Λάβετε υπόψη ότι το μείγμα θα πάρει θερμότερος όσο περισσότερο κάθεται, όπως το ξύδι αναδεικνύει τη θερμότητα του πιπεριού
   Η

6. Προετοιμάστε την υπογραφή & quot?. Κόκκινο »λαχανοσαλάτα & quot? λαχανοσαλάτα συνήθως σερβίρεται με Lexington στιλ χοιρινό πισινό από λεπτή κοπή ένα πράσινο λάχανο. Ρίχνουμε μερικά από τα παρασκευάζεται σάλτσα Lexington πάνω και ανακατεύουμε, προσθέτοντας αρκετά ώστε το λάχανο είναι πλήρως επικαλυμμένη με αυτό. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες.
   Η

7. Αφαιρέστε το πισινό χοιρινό κρέας από τη σχάρα που χρησιμοποιούν βαρύ λαβίδες και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, έως ότου είναι αρκετά δροσερό να χειριστεί με γάντια κουζίνας. Απορρίψτε την περίσσεια λίπους τραβώντας το κρέας μακριά από αυτό, το οποίο θα πρέπει να κάνει εύκολα αν έχει ψηθεί καλά. Χρησιμοποιήστε μεγάλα πιρούνια σερβιρίσματος και τα χέρια σας για να τραβήξει το κρέας, εκτός και τεμαχίζει σε μικρά κομμάτια.
   Η

8. Ρίχνουμε τη σάλτσα Lexington στιλ ξύδι που παρασκευάζεται σε όλο τον ζεστό τεμαχισμένο χοιρινό κρέας άκρη, χρησιμοποιώντας το πιρούνια για να διανείμει ομοιόμορφα. Σερβίρετε το πισινό χοιρινό ψωμάκια χάμπουργκερ και σάντουιτς τράβηξε χοιρινό και την κορυφή με την παρασκευάζεται Cole λαχανοσαλάτα.
   Η