Η διπλή -fry μέθοδος αρχίζει με ένα μουλιάσει σε κρύο νερό. Αυτό σύρει έξω μερικά από τα περίσσεια αμύλου στις πατάτες, δίνοντάς τους μια αφράτη εσωτερική υφή. Αν σας αρέσει πατάτες σας, ειδικά αφράτα, βυθίστε τα σε αλατισμένο νερό. Το αλάτι αντλεί από περισσότερη υγρασία από το νερό μόνο. Αφήστε τα άψητα πατάτες μουλιάσει για τουλάχιστον μία ώρα, στη συνέχεια, στραγγίξτε και ξεπλύντε τα με καθαρό νερό.

Αποξηραμένα Off Spuds

Στεγνώστε τις πατάτες καλά σε απορροφητικό χαρτί. Αν οι πατάτες είναι υγρό όταν βυθίζεται στο καυτό λάδι, το νερό θα βράσει αμέσως και να προκαλέσει το λάδι να splatter. Πιτσίλισμα λαδιού μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα.

Η χαμηλή θερμοκρασία Fry

Ζεσταίνουμε το λάδι σε 300 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτή είναι μια σχετικά χαμηλή θερμοκρασία για το τηγάνισμα. Αυτή η πρώτη τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία εξατμίζει το νερό από τις πατάτες, τη ρύθμιση της εσωτερικής υφής. Τηγανίζουμε τις πατάτες για τέσσερις έως πέντε λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες μαγειρεύονται μέσα. Τα βγάζουμε από το πετρέλαιο και το στραγγίζουμε σε καθαρό, στεγνό χαρτί κουζίνας.
Η
Υψηλής Θερμοκρασίας Fry

Το στάδιο τηγάνισμα υψηλής θερμοκρασίας θα προκαλέσει την επιφάνεια του πατάτες να γίνει καψαλισμένου και τραγανό. Αυξήστε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 400 βαθμούς F. και να επιστρέψει τα πατάτες στο λάδι για περίπου δύο λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν με τις προτιμήσεις σας. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μικρές παρτίδες για να αποφευχθεί η μείωση της θερμοκρασίας λαδιού. Στραγγίξτε τις πατάτες σε καθαρό απορροφητικό χαρτί για να απολαύσετε οποιαδήποτε υπερβολική λιπαρότητα. Σεζόν οι πατάτες με αλάτι, πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα, το συντομότερο μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το πετρέλαιο.
Η