Άλεση δική σας μπιφτέκια ακριβώς ακούγεται σαν να ήταν να παράγει ένα αποτέλεσμα της υψηλότερης ποιότητας από την αγορά το κρέας αλεσμένο στο κατάστημα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οποιοδήποτε παλαιάς κοπής του βοείου κρέατος θα κάνει. Ψάξτε για τις περικοπές που έχουν μια αναλογία που είναι κοντά στο 80 τοις εκατό άπαχο και 20 τοις εκατό λίπος. Το φιλέτο, στέρνο, μικρή νεύρωση, τσοκ ή ένας συνδυασμός των τεσσάρων κάνουν για γευστικά και ζουμερά μπιφτέκια. Θα ήθελα φέτες πάχους κοπής μπέικον να αλέσει σε μείγμα burger σας, επειδή θα είναι ευκολότερο να εντοπιστεί στα τελικά μπιφτέκια.

Η Προετοιμασία των ειδών του κρέατος και Μύλος

Όταν πρόκειται για την άλεση του βοείου κρέατος και μπέικον για χάμπουργκερ, κρύο είναι πάντα καλύτερο. Αυτό σημαίνει ότι το κρύο κομμάτια του κρέατος και το κρύο μύλος εξαρτήματα για μίξερ σας. Κόψτε το βόειο κρέας και μπέικον σας σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για έως και μία ώρα, μέχρι να είναι αρκετά κρύο. Τοποθετήστε το χοντρό προσάρτησης για μηχανή κοπής κιμά σας στην κατάψυξη, ταυτόχρονα, στη συνέχεια, όταν ήρθε η ώρα να αλέσει το μπέικον και το βόειο κρέας, το κρέας θα περάσει ομαλά και δεν θα κολλήσουν.
Η
Άλεση Το κρέας

Η πραγματική μαγεία συμβαίνει όταν το κρέας πηγαίνει από στερεά κομμάτια βοδινού και χοιρινού κρέατος με το έδαφος και είναι έτοιμος να κάνει τα μπιφτέκια. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ με το πρότυπο συνημμένο μύλο, τη συναρμολόγηση του κρύου χοντρό δίσκο λείανσης και να θέσει ένα μπολ από κάτω για να πιάσει το κρέας καθώς βγαίνει. Γυρίστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και τις ζωοτροφές διατηρημένα με απλή ψύξη κρέας σας κάτω στο σωλήνα και μέσω του μύλου. Συνεχίστε πιέζοντας όλο το βόειο κρέας και το μπέικον μέσω της μέχρι τώρα έχουν όλα το έδαφος. Μην ανησυχείτε για την αναλογία του βοείου κρέατος μπέικον στο μπολ, μπορείτε να ισορροπήσει με το χέρι όταν σχηματίζουν τα χάμπουργκερ.
Η αυτόματη μέθοδος

Εάν δεν έχετε μια αυτόματη προσάρτηση κρέας λείανση, μπορείτε ακόμα να αλέσει τα δικά σας μπιφτέκια με μπέικον. Χρησιμοποιώντας ένα βαρύ και κοφτερό μαχαίρι, ιδανικά ένα μπαλτά, ψιλοκόψτε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα ξύλο κοπής, μέχρι να είναι η υφή που θέλετε. Άλεση τα μπιφτέκια με το χέρι θα πάρει περισσότερο χρόνο από ό, τι χρησιμοποιώντας ένα αυτόματο μύλο, αλλά μπορείτε να τεμαχίσει τα μπιφτέκια σας ως χονδροειδείς ή ως πρόστιμο ένα μείγμα όπως θέλετε. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικές υφές, και την προσαρμογή του βοείου κρέατος προς μπέικον αναλογίες γίνεται λίγο πιο εύκολη.

Η Μαγειρική Burgers σας

Μόλις έχετε χάμπουργκερ σας συναρμολογούνται, ψήνουμε σε ένα τηγάνι στην κουζίνα σας ή στο μπάρμπεκιου σας, αν αυτό είναι το πώς έχετε προγραμματίσει να τα μαγειρέψουν. Αν κάνετε ένα βαθούλωμα στο κέντρο του κάθε Patty με τον αντίχειρά σας, θα είναι πιο πιθανό να μείνει σταθερός καθώς μαγειρεύουν. Αν βρείτε τα μπιφτέκια πολύ αλμυρό, δοκιμάστε να προσθέσετε μια μικρότερη αναλογία μπέικον στο μείγμα την επόμενη φορά. Ο δικτυακός τόπος Foodsafety.gov προτείνει το μαγείρεμα τόσο επίγειο βόειο κρέας και το χοιρινό σε εσωτερική θερμοκρασία των 160 βαθμών Κελσίου, έτσι ώστε όταν θα δείτε ότι ο αριθμός για το θερμόμετρο κρέατος, θα πρέπει να καλυφθούν για κάθε μία.
Η