Το κύμινο είναι μέρος μιας μεγάλης και χαλαρά συνδεδεμένες οικογένεια που περιλαμβάνει πολλά αρτυματικά φυτά, συμπεριλαμβανομένων μαϊντανό, τα καρότα και το κύμινο. Οι σπόροι του είναι λεπτό και ελαφρώς κυρτή, και έχουν χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για χιλιάδες χρόνια. Το άρωμα και τη γεύση κύμινο είναι ισχυρό και διακριτικό, ως επί το πλείστον γήινα αλλά με τα σύνθετα floral, πεύκα και νότες εσπεριδοειδών. Το ψήσιμο των σπόρων σε ένα στεγνό τηγάνι φωτίζει και συσφίγγει τους γεύση, και έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα της λήψης των σπόρων τόσο πιο απορροφητικό και πιο εύκολο να μασάτε. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται τόσο σύνολο και έδαφος σε πολλές κουζίνες, κυρίως Ινδίας και του Μεξικού.
Η
Σύνολο κύμινο σε Χιλή

κύμινο είναι ένα από τα βασικά συστατικά της τόσο εμπορικές και σπιτικά μίγματα τσίλι καρύκευμα, παρέχοντας μια βάση του αρώματος που τα άλλα μπαχαρικά αξιοποιήσει. Ολόκληρο το κύμινο είναι η καταλληλότερη για συνταγές τσίλι που απαιτούν μακρά και αργή μαγείρεμα. Το σύνολο σπόροι απελευθερώνουν γεύσεις τους πολύ πιο αργά από ό, κύμινο, και το αργό μαγείρεμα τους δίνει το χρόνο που χρειάζονται για την πλήρη γεύση του τσίλι. Παρέχει επίσης χρόνο για τους σπόρους για να μαλακώσει, γεγονός που καθιστά ευκολότερη για να μασήσει και λιγότερο προφανής για γευσιγνώστες.
Η
Ρύθμιση συνταγή σας

Σύνολο κύμινο δεν είναι άμεσο υποκατάστασης για κύμινο. Ακόμα και μετά αργό μαγείρεμα το σύνολο των σπόρων δεν απελευθερώνουν όλους τους γεύση στο τσίλι, όπως κύμινο κάνει. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα. Από την άλλη πλευρά, ολόκληρο κύμινο γούστα ισχυρότερη επειδή διατηρεί τη γεύση του καλύτερα κατά την αποθήκευση. Αυτό μειώνει την ποσότητα που χρειάζεστε, την καταπολέμηση μερικές από τις διαφορές μεταξύ σύνολο και έδαφος. Η συνήθης κανόνας είναι να αυξηθεί το κύμινο κατά περίπου 25 τοις εκατό. Εάν η συνταγή σας απαιτεί μια κουταλιά της σούπας κύμινο, χρησιμοποιήστε 1 1/4 κουταλιές της σούπας ολόκληρο το κύμινο.
Η
Μερικές Συμβουλές

Χρησιμοποιώντας ολόκληρο το κύμινο δίνει το τσίλι Ένα ευχάριστα ώριμος, στρογγυλεμένες γεύση κύμινο και οι ίδιοι οι σπόροι παρέχουν υφής αντίθεση. Μπορείτε να δώσετε έμφαση στο στοιχείο αυτό από το γαρνίρισμα μπολ του τσίλι με ένα ελαφρύ ψέκασμα των ψημένων σπόρων. Είναι μια ινδική τεχνική παρά ένα μεξικάνικο, αλλά εξακολουθεί να είναι αποτελεσματικό. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε σύνολο και κύμινο, προσθέτοντας το σύνολο των σπόρων, στις αρχές του χρόνου μαγειρέματος και κύμινο στη μέση. Εάν ολόκληρη σπόροι είναι το μόνο που έχετε, μπορείτε να τους αλέσει εύκολα σε ένα μύλο μπαχαρικών ή με γουδί και γουδοχέρι. Μπορούν επίσης εύκολα να συνθλίβεται με τον πλάστη ή το κάτω μέρος της μια κατσαρόλα, εάν είναι απαραίτητο.
Η