Πώς να καθαρίσει Πατσάς (4 βήματα)

Πατσάς, το σπογγώδες, σαρκώδη στομάχι μιας αγελάδας, που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο. Χοιρινό, αρνί και κατσίκι πατσά επίσης καταναλώνονται τακτικά και σε άλλα μέρη του κόσμου. Δεν θα βρείτε πατσά σε τακτική σούπερ μάρκετ στις ΗΠΑ? ειδικότητα εθνοτικές αγορές είναι πιθανό να το μεταφέρουν, ωστόσο. Πατσάς από την αγορά έρχεται ήδη καθαριστεί. Θα πρέπει μόνο να καθαρίσει το πατσάς, αν το αγοράσετε ακαθάριστων - γνωστή ως "πράσινη" πατσάς - κατ 'ευθείαν από το σφαγείο. Πράσινο πατσάς πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά με βρασμό σε νερό και απόξεση τυχόν αχώνευτος περιεχόμενο.
, Τι χρειάζεστε
Κρεοπωλείο μαχαίρι
μεγάλη κατσαρόλα
Η Αλάτι
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε πατσά καλά κάτω από κρύο νερό, μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό και δεν μπορείτε να δείτε ή να αισθανθείτε κάποια τρίξιμο.
   Η

2. Τοποθετήστε το πατσάς σε βραστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι για κάθε λίτρο νερού στο δοχείο. Αφήστε το να βράσει πατσά για δύο έως τρεις ώρες.
   Η

3. Τοποθετήστε το βρασμένο πατσά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει στο νερό όλη τη νύχτα.
   Η

4. Ξύστε το εσωτερικό με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα άμμου μέχρι το πατσάς είναι πιο λευκά και εντελώς καθαρό. Ο πατσάς είναι τώρα έτοιμο να κοπεί και να μαγειρεύονται σε ό, τι μόδα που θα επιλέξετε. Το πρόσφατα βρασμένο πατσά μπορεί να σερβιριστεί σε ένα στιφάδο του saut & eacute? Κρεμμύδια ΕΔ, το βούτυρο και το γάλα για να κάνει το παραδοσιακό αγγλικό πατσάς και τα κρεμμύδια. Μια ιταλική έκδοση του πατσά περιλαμβάνει το ψήσιμο του πατσάς με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ελαιόλαδο, ντομάτα και τυρί. Στην Αιθιοπία, πατσάς είναι γεμισμένο με ψιλοκομμένο μπριζόλα, φρυγανιά, μπαχαρικά και καρυκεύματα που ολοκληρώνεται με το βούτυρο.
   Η