Η συντόμευση ή το λαρδί χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη δημιουργία της ζύμης για empanadas. Πριν από την έλευση της ανούσιος φυτικό λίπος, λιπαρά στερεά ζωικά ή λαρδί χρησιμοποιήθηκε στο ψήσιμο για να επιτευχθεί ένα ελαφρύ και φύλλο ψημένο προϊόν. Αυτά τα λίπη μπορεί να περιέχουν κορεσμένα λίπη, έτσι δεν θεωρείται ιδιαίτερα υγιές. Μπορούν επίσης να προσδώσουν μια ισχυρότερη γεύση. Παρά το γεγονός ότι το βούτυρο είναι η προτιμότερη αντικατάσταση στο ψήσιμο για μείωση, μπορεί να αλλάξει το προφίλ γεύση του τελικού προϊόντος σας. Μαργαρίνη, δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο, καθώς έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό από ό, τι λίπος και μπορεί να παράγει μια πιο ζύμη cakelike εκτός από αποδίδοντας περισσότερο λιπαρά ψημένο.

Η Ζύμη

Για να δημιουργήσετε τη ζύμη για empanadas, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, ένα κρόκο αυγού και νερό μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι λεία και ελαστική. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα κυλινδρικό σχήμα και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μόλις διατηρημένα με απλή ψύξη, κομμένο σε 1 ½ ιντσών φέτες. Ανοίγουμε κάθε φέτα έξω σε μικρούς κύκλους, χρησιμοποιώντας το αλεύρι για να κρατήσει τη ζύμη από να κολλήσει. Χρησιμοποιώντας ένα γύρο της ζύμης, προσθέστε τη γέμιση στο κέντρο της μιας πλευράς και διπλώστε τη ζύμη πάνω. Τα άκρα μπορεί να σφραγίζονται με ένα πιρούνι ή με συστροφή την άκρη της ζύμης σε ένα μοτίβο. Η κορυφή της πίτας μπορεί επίσης να είναι διακοσμημένο με ένα σχέδιο για να διακρίνει τι είναι μέσα.

Η Μαγειρική Empanadas

Η Ιστορία των Empanadas, όπως δημοσιεύτηκε στην ιστοσελίδα της El Amanecer εστιατόριο στο Λονδίνο, Οντάριο, δείχνει ότι αν και empanadas είναι δημοφιλής σε πολλές χώρες, οι προετοιμασίες, σφραγίσματα και τεχνικές μαγειρικής μπορεί να ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή. Οι πίτες μπορεί να είναι είτε τηγανητά, αναφέρεται ως Tucaman στυλ, ή στο φούρνο, που είναι γνωστή ως saltenas. Ένα πλύσιμο των αυγών ή λιωμένο βούτυρο μπορεί να βουρτσίζονται για πριν το μαγείρεμα. Για μια εύκολη συντόμευση, κατάστημα-αγόρασε τη ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν και μπορεί να περιέχει λίπος ή λαρδί
Η
Κρέας Empanadas

Εξαιρετικά δημοφιλής στην Αργεντινή, empanadas τρώγονται σαν. μια σειρά μαθημάτων για αρχάριους ή να σερβίρονται σε γιορτές και φεστιβάλ δρόμου. Αν και οι γεμίσεις διαφέρουν σε κάθε χώρα, το κλασικό empanada είναι είτε σε κύβους ή τεμαχισμένο κοτόπουλο ή μοσχάρι. Περίοδος μαγειρεμένο κρέας με πάπρικα και το κύμινο. Κρεμμύδια, βραστά αυγά, τυρί, ελιές, σταφίδες ή ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο μίγμα του κρέατος. Σύμφωνα με την ιστορία El Amenecer του, στις Φιλιππίνες, μια γέμιση κιμά, παρασκευασμένα με τη σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται. Μια άλλη δημοφιλής γέμιση στο νησί είναι λουκάνικα και αυγά.
Η
Θαλασσινά Empanadas

Χιλής και της ισπανικής empanadas διαθέτουν συνήθως τα ψάρια ή τα θαλασσινά και τα τηγανητά. Αυτό empanada είναι μεγαλύτερη από την τυπική της Λατινικής Αμερικής empanada, και συνήθως τρώγεται ως γεύμα από μόνη της. Μύδια, γαρίδες, καβούρια, σαρδέλες, γαρίδες, τόνο ή οποιοδήποτε είδος των ψαριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση. Τυρί μπορεί επίσης να προστεθεί στο μίγμα για ένα γευστικό παραλλαγή.
Η
Χορτοφαγική Empanadas

Σχεδόν κάθε είδος λαχανικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε empanadas. Μανιτάρι και το τυρί, πατάτες και τα μπιζέλια, και το σπανάκι με τυρί είναι δημοφιλείς συνδυασμούς διαθέσιμα σε όλη τη Νότια Αμερική. Ψημένα τόφου μπορεί να προστεθεί για την επιπλέον πρωτεΐνη. Τυρί empanadas είναι κοινά σε ολόκληρη την Αργεντινή και τη Δομινικανή Δημοκρατία και συνήθως τρώγονται σαν σνακ το μεσημέρι. Στη Βολιβία, τα τηγανητά empanadas τυρί σερβίρεται brushed με ζάχαρη άχνη.
Η
Γλυκό Empanadas

Μεξικού empanadas βρίσκονται στην πιο γλυκιά πλευρά. Σφραγίσματα περιλαμβάνουν γλυκοπατάτα, κολοκύθα και μια ποικιλία από φρούτα. Empanadas Μπανάνα είναι δημοφιλείς σε όλη τη Βολιβία και την Καραϊβική. Οποιοσδήποτε τύπος γλυκιά γέμιση μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πίτες που είτε τηγανητά ή ψήνεται. Είναι συνήθως σερβίρεται με μια γενναιόδωρη ξεσκόνισμα της ζάχαρης. Καρύδια και μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν στη γέμιση. Για αυτές τις empanadas επιδόρπιο, επιπλέον μπορεί να προστεθεί ζάχαρη στη ζύμη για να γλυκάνει.
Η