Στην ιδανική περίπτωση , χρησιμοποιήστε αλεύρι κέικ αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις για την προετοιμασία της ζύμης. Αλεύρι κέικ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη που παράγει ένα μαλακότερο ζυμαρικών. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το λίπος μέχρι να πάρετε μια θρυμματισμένη υφή. Ρίχνουμε το γάλα, λίγο σε έναν χρόνο, και ζυμώστε το μίγμα περίπου πέντε φορές σε μια μπάλα ζύμης. Αποφύγετε την υπερβολική ζύμωμα, για να αποφευχθεί η γλουτένη στο αλεύρι από την ανάπτυξη και την παραγωγή λαστιχωτός υφή ζυμαρικά.
Η
Roll

πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι σε ένα πλάστη και τον τόπο η ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε τη ζύμη γύρω από παχιά το ένα-τέταρτο-ιντσών. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κοπίδι πίτσα για να κόβουμε τη ζύμη σε ορθογώνιες λωρίδες. Ρυθμίστε τις λωρίδες ζύμης σε χαρτί κερί ή λαδόκολλα για να σκληρύνει, για περίπου 30 λεπτά.

Η Κουκ

Διατηρήστε τη θερμοκρασία του υγρού αξιών στην οποία θα μαγειρέψουν το ζυμαρικά σε χαμηλό σιγοβράστε επίπεδο. Η αύξηση της θερμοκρασίας σε ένα τροχαίο βράσει θα αναγκάσει τα ζυμαρικά να σπάσει. Ρίξτε τα ζυμαρικά στο χρηματιστήριο και να καλύψει το σκάφος με γυάλινο καπάκι για να κρατήσει τον ατμό και να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Την αποφυγή συνωστισμού το δοχείο με ζυμαρικά, δεδομένου ότι απαιτούν χώρο για να επεκτείνει και χνούδι. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.

Η δοκιμή

Μπορείτε να ελέγξετε αν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα εισάγοντας ένα καθαρό μαχαίρι, οδοντογλυφίδα, πιρούνι ή σουβλάκι στο κέντρο. Αν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό, τα ζυμαρικά γίνει. Αν όχι, σιγοβράστε για πέντε λεπτά, ή μέχρι το μαχαίρι βγαίνει καθαρό και τα ζυμαρικά μαγειρεύονται και να εξετάσουμε αφράτο.
Η