Καβούρια μπορεί να είναι αγόρασε συνολικά και φρέσκα από την τοπική ιχθυοπώλης σας, ή μερικές φορές σε συσκευασίες των ποδιών και τα νύχια. Αν φρέσκο ​​καβούρι δεν είναι μια επιλογή στην περιοχή σας, ή απλά δεν θέλουν να ασχοληθεί με ένα γεύμα που ξεκινά ακόμα ζωντανός, πόδια καβουριών είναι επίσης διαθέσιμα κατεψυγμένα. Μερικοί είναι κατεψυγμένα και συσκευασμένα ωμά, αλλά πιο συχνά - ιδίως με καβούρι βασιλιάδων και κάβουρα της Αρκτικής, που ταξιδεύουν σε μεγάλο βαθμό στην αγορά - από όπου και αν προμαγειρεμένα και ταχεία κατάψυξή τους, είτε στο αλιευτικό σκάφος ή σε μια εγκατάσταση επεξεργασίας ή κοντά λιμένα νηολόγησης των αλιευτικών σκαφών ».
Η
Βασικές Πλεύση

Για να ατμό πόδια καβουριών, να προετοιμάσουν είτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα ένθετο ατμόπλοιο ή ένα ηλεκτρικό ατμόπλοιο με ένα καλάθι αρκετά μεγάλο για να τους κρατήσει. Φέρτε την κατσαρόλα ή το ατμόπλοιο να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα πόδια καβουριών. Να είστε προσεκτικοί για να αφήσει το σύννεφο του ατμού διασπαρθούν πριν φτάσετε στο, ή θα μπορούσατε να πάρετε σοβαρά εγκαύματα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα ή το ατμόπλοιο και περιμένετε μέχρι να ξεκινήσει ατμό να κύμα κάτω από το καπάκι και πάλι, στη συνέχεια, ξεκινήστε το χρονόμετρο σας. Πρώτες πόδια καβουριών μπορεί να διαρκέσει από έξι έως 10 λεπτά για μικρά είδη, και 15 λεπτά ή και περισσότερο για Dungeness και άλλα μεγάλα καβούρια. Προηγουμένως μαγειρεμένα πόδια καβουριών συνήθως χρειάζονται 10 λεπτά ή λιγότερο.

Η Πότε να Κόψτε

Συνήθως, τα πόδια καβουριών στον ατμό σύνολο. Το περίβλημα προστατεύει την ευαίσθητη σάρκα από τη θερμότητα του ατμού, και επίσης αποτρέπει το κρέας από την προσέλκυση τυχόν χώματα ή κέλυφος θραυσμάτων από τα άλλα δύο σκέλη. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να επιλέξετε να κόψει τα πόδια στη μέση κατά μήκος. Αν τα πόδια καβουριών κατεψυγμένα, κόβοντας στη μέση σας δίνει τη δυνατότητα να τα ξαναζεστάνετε σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Με νωπά ή προ-μαγειρεμένα πόδια, παρέχει επίσης την ευκαιρία να γεύση τους πιο διεξοδικά μέσω της επιλογής του στον ατμό υγρού και καρυκεύματα. Παίρνει ένα κοφτερό, βαρύ μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας καλό να κόψει τα παγωμένα πόδια καβουριών, και λογικά δυνατά χέρια. Συνολικά είναι πιο εύκολο να μαγειρέψουν τα πόδια σύνολό της, και στη συνέχεια να τους χωρίσει.

Η προσθήκη αρωμάτων

Αν και απλό αλατισμένο νερό ή θαλασσινό νερό είναι το πιο κοινό υγρό ατμό, άλλες επιλογές μπορεί να φέρει μια ενδιαφέρουσα γεύση στα πόδια καβουριών. Για παράδειγμα λευκό κρασί, η μπύρα και ο μηλίτης όλα προσδίδουν μια ξεχωριστή γεύση στο καβούρι. Έτσι θα νερού, αν είναι πρώτη σιγοβράσει με βότανα, μπαχαρικά ή ένα εμπορικό μίγμα καρυκευμάτων. Ψάρι ή ζωμό λαχανικών είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές, αν και μπορεί να είναι δύσκολο να καθαριστούν από ένα ηλεκτρικό ατμόπλοιο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γεύση με επένδυση στο κάτω μέρος του ατμοποιητή σας με βότανα ή φύκια. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσει μια ήπια γεύση στο σύνολό πόδια καβουριών, αλλά είναι πολύ πιο αποτελεσματική όταν τα πόδια είναι κομμένο.
Η