Oak είναι διαθέσιμο στις περισσότερες περιοχές των ΗΠΑ , έτσι είναι ένα πρότυπο για μπάρμπεκιου χοιρινό. Ξύλο δρυός λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για το μαγείρεμα μεγάλων κομματιών κρέατος για μεγάλα χρονικά διαστήματα, όπως το ψήσιμο μια ολόκληρη χοίρων σε ένα λάκκο φωτιά. Η πυκνότητα του ξύλου δίνει μια πιο αργή έγκαυμα, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για αρκετές ώρες σε ένα λάκκο φωτιά. Oak δίνει χοιρινό μια δυναμική αλλά και ευχάριστη γεύση που δεν είναι συνήθως ακατανίκητη όταν έχετε την τάση της πυρκαγιάς προσεκτικά.

Η Bold Hickory, Spicy Μεσκίτ

Αν προτιμάτε μια πιο τολμηρή γεύση σας χοιρινό, συμπληρώστε φωτιά λάκκο σας με άσπρη καρυδιά και mesquite δάσος. Hickory λειτουργεί καλά με νευρώσεις και χοιρινή ωμοπλάτη. Παρακολουθεί το κρέας στενά αν χρησιμοποιείτε Hickory: πάρα πολύ ξύλο ή υπερβολικά μεγάλο χρόνο μαγειρέματος μπορεί να μετατρέψει τη γεύση από το γλυκό σε ισχυρότερη από ό, τι επιθυμείτε. Mesquite είναι ισχυρότερη από ό, τι Hickory και προσδίδει στο κρέας ένα εξαιρετικά πικάντικη λάκτισμα. Επειδή είναι τόσο ισχυρή, χρησιμοποιούν mesquite σε μικρότερα αρχεία καταγραφής ή τα τσιπ για τις αρωματικές, με άλλα ξύλα, όπως η βαλανιδιά, για τη θέρμανση.
Η
γλυκό μήλο, κεράσι και Maple

δάσος Φρούτα δώσει χοιρινό μια delectably γλυκιά γεύση. Οι καλύτερες επιλογές περιλαμβάνουν μήλο και ξύλο κερασιάς. Έχουν γεύση χοιρινό καλά και μυρίζουν απολαυστικό, ενώ το κρέας είναι το μαγείρεμα. Όπως και με τις πιο τολμηρές γεύσεις, θα πάρετε μια λεπτότερη γεύση με την προσθήκη μερικών μήλο ή κεράσι μάρκες στο λάκκο φωτιά, ενώ η καύση δρυός για την παραγωγή θερμότητας. Αν και δεν είναι τεχνικά ένα ξύλο φρούτα, σφενδάμου δίνει επίσης χοιρινό, ιδιαίτερα ζαμπόν, ένα γλυκό-καπνιστή γεύση.
Η
Ποτέ μη χρησιμοποιείτε Αειθαλής Wood

Τα σκληρά ξύλα είναι τα μόνα είδη ξύλου κατάλληλο για μπάρμπεκιου. Ποτέ μην οικοδομήσουμε λάκκους φωτιά για χοιρινό ή οποιοδήποτε κρέας, πουλερικά ή ψάρια χρησιμοποιώντας πεύκο, έλατο, έλατο ή οποιοδήποτε άλλο είδος αειθαλή. Τα δάση αυτά περιέχουν πίσσα και ρητίνες που είναι δηλητηριώδη για τον άνθρωπο, ειδικά όταν θερμαίνεται, και δίνουν μια νέφτι-σαν γεύση στο κρέας. Μαγειρέψτε το χοιρινό μέχρις ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 145 βαθμούς Κελσίου όταν δοκιμάζεται με ένα θερμόμετρο κρέατος. Πάντα να αφαιρείτε το κρέας από τη φωτιά όταν γίνεται έλεγχος για doneness να βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο καταγράφει με ακρίβεια τη θερμοκρασία του κρέατος και όχι ο περιβάλλων πηγή θερμότητας. Τοποθετήστε το θερμόμετρο προσεκτικά για να αποφύγετε το λίπος τσέπες και οστά για να πάρει τη σωστή θερμοκρασία.
Η