Πώς να ζυμώσουν Τεύτλα

Τα παντζάρια είναι ένα παραδοσιακό είδος διατροφής στην ανατολική Ευρώπη, δεδομένου ότι αναπτύσσονται εύκολα και να κρατήσει καλά κατά την αποθήκευση στη διάρκεια του χειμώνα. Στην Ανατολική Ευρώπη, τη Ρωσία, ιδίως, συχνά έχουν υποστεί ζύμωση σε άλμη και διατηρούνται σε στάμνες. Οι ίδιοι τεύτλα τρώγεται ως τουρσιά, και η ζύμωση του χυμού τεύτλων, που ονομάζεται kvas στα ρωσικά, χρησιμοποιείται ως κεντρικό συστατικό σε μπορς (σούπα τεύτλων). Αν θέλετε να κάνετε μπορς από το μηδέν, την προετοιμασία που έχουν υποστεί ζύμωση τεύτλα στο σπίτι. Απαιτεί μόνο μερικά εργαλεία κουζίνας και τα βασικά συστατικά.
, Τι χρειάζεστε
Τεύτλα
Αποφλοιωτής λαχανικών
Μαχαίρι
Κόσκινο
Νερό
Η Ποτ
Ψαμμόλιθος σταμνί
καπάκι ή αλουμινόχαρτο
Γάζα
μεγάλο μπολ

Οδηγίες

1. Peel τρεις τεύτλα για ένα φλιτζάνι που έχουν υποστεί ζύμωση μίγμα τεύτλων χρησιμοποιώντας ένα λαχανικό αποφλοιωτή. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι, τα κόβουμε σε κύβους 1 ίντσας, ή τα κόβουμε σε φέτες. Μερικές συνταγές συμβουλεύουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τα τεύτλα πριν από την τοποθέτησή τους στο τσουκάλι για ζύμωση, αλλά πιο βασικές συνταγές δεν απαιτούν αυτό.
   Η

2. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε κύβους σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το κόσκινο το νεροχύτη. Τρέχω κρύο νερό πάνω από τα παντζάρια και τα πλένουμε καλά. Εν τω μεταξύ, μετρήστε από περίπου 5 φλιτζάνια νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το νερό στο φούρνο μέχρι να είναι χλιαρό (περίπου 105-115 βαθμούς F). Πάρτε το νερό από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά στο τσουκάλι, πάνω από τα παντζάρια. Το νερό πρέπει να φτάσει μόνο περίπου 2 ίντσες πάνω από το επίπεδο των τεύτλων.
   Η

3. Βάλτε το καπάκι στο τσουκάλι. Αν δεν έχει ένα καπάκι, καλύψτε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Βάλτε το τσουκάλι σε ένα ζεστό μέρος. Παραδοσιακά, το τσουκάλι θα τεθεί κοντά στη σόμπα κουζίνα. Αφήστε το τσουκάλι να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις έως επτά ημέρες, ή έως ότου το υγρό είναι ξινή και έχει τουρσί γεύση.
   Η

4. Γραμμή ένα κόσκινο με ένα διπλό στρώμα τουλπάνι και τοποθετήστε το κόσκινο πάνω από ένα μεγάλο μπολ, αν θέλετε μόνο το ζυμωμένο υγρό τεύτλων (kvas). Ανοίξτε το τσουκάλι πήλινα και προσεκτικά χύστε το ζυμωμένο μίγμα τεύτλων μέσα από το τουλπάνι. Οι kvas μπορούν να αποθηκεύονται σε καλά σφραγισμένα δοχεία. Τα κομμάτια τεύτλων μπορεί να αποθηκευτεί σε ξεχωριστά δοχεία και να φάει, ή αλλιώς απορρίψτε τους.
   Η

5. Πάρτε το γεμάτο τσουκάλι και να το αφαιρέσετε από τον ζεστό μέρος, όταν έχει υποστεί ζύμωση καλά, αν θέλετε να κρατήσει τόσο το υγρό και τα παντζάρια. Τοποθετήστε το τσουκάλι, ακόμη σφραγισμένο, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπως το ψυγείο? Αυτό θα σταματήσει η ζύμωση. Θα κρατήσει για αρκετούς μήνες.
   Η