Πώς μπορώ να ξέρω πότε το γάλα μου Είναι Ζεματισμένοι

Παλαιότερο συνταγές απαιτούν συχνά για το γάλα που πρόκειται να θερμανθεί, ή «ζεματιστεί," πριν χρησιμοποιηθεί στις συνταγές. Στις ημέρες πριν από την παστερίωση, αυτό σκότωσε δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια στο γάλα και το έκαναν πιο ασφαλές για κατανάλωση. Θέρμανση αλλάζει το πώς συμπεριφέρονται οι πρωτεΐνες του γάλακτος, γεγονός που καθιστά καλύτερα για χρήση σε ψωμί ή γιαούρτι. Ζεμάτισμα εντείνει επίσης τη γεύση του γάλακτος, καθιστώντας γεύση πλούσια και κρεμώδεις.
, Τι χρειάζεστε
Γάλα
κατσαρόλα ή κατσαρόλα
Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης

Instant-διαβάστε θερμόμετρο, ή άλλα θερμόμετρο κουζίνας
θερμότητας-απόδειξη κύπελλο μέτρησης
Κουτάλι
Η εστίες Μέθοδος

1. Ξεπλύνετε το κάτω μέρος της μια κατσαρόλα με κρύο νερό και στη συνέχεια γεμίστε το με η απαιτούμενη ποσότητα του γάλακτος. Μετακινήστε το δοχείο με σόμπα σας και τοποθετήστε το σε ένα καυστήρα με χαμηλή έως μέτρια φωτιά.
   Η

2. Ζεσταίνουμε το γάλα ελαφρά, ανακατεύοντας το συχνά με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης. Οι πρωτεΐνες στο γάλα έχουν την τάση να μαγειρεύουν στο κάτω μέρος της γλάστρας, όπου η πηγή θερμότητας είναι, εκτός αν αναδεύεται επιμελώς.
   Η

3. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του γάλακτος με ένα άμεσο -ΔΙΑΒΑΣΤΕ θερμόμετρο μόλις το γάλα έχει αρχίσει στον ατμό και να δείξει μικρές φυσαλίδες. Το γάλα θεωρείται ότι έχει ζεματιστεί τη στιγμή που θα υπερβαίνει μια θερμοκρασία 180 βαθμούς F.
   
   Η Μέθοδος μικροκυμάτων
   

   1. Επιλέξτε ένα θερμότητα-απόδειξης κύπελλο μέτρησης που είναι σε θέση να που κατέχουν τουλάχιστον δύο φορές όσο γάλα που επιθυμείτε να θερμάνετε. Γεμίστε το με το κατάλληλο επίπεδο με την απαιτούμενη για τη συνταγή σας το γάλα.
      Η

   2. μικροκυμάτων το γάλα σε υψηλή ισχύ για ένα λεπτό. Ανακατέψτε και αφήστε το γάλα να ξεκουραστεί για 15 δευτερόλεπτα καθώς η θερμοκρασία εξισώνει.
      Η

   3. Επαναλάβετε τη διαδικασία, βλέποντας το γάλα προσεκτικά μέσα από το παράθυρο του φούρνου μικροκυμάτων του. Ανάλογα με την ποσότητα του γάλακτος, θα αρχίσει να αφρίζει έντονα σε κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια ή μετά το δεύτερο λεπτό.
      Η

   4. Αφαιρέστε το γάλα από το φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο στιγμιαίας διαβάσει. Θα πρέπει να διαβάσετε 180 βαθμούς F.
      Η