Πώς να καπνός Venison ώμου Ελάφι (8 Βήματα)

Venison, ή τα ελάφια, είναι ένα δημοφιλές θηραμάτων που ευνοούνται από τους κυνηγούς. Ωστόσο, becayse είναι τόσο λιτό, συχνά μπορεί να αποδειχθεί ξηρό ή σκληρό όταν το μαγείρεμα τους. Μακριά, αργές διαδικασίες μαγειρέματος κοστούμι ελαφιού καλύτερα, και να καπνίσει ένα περικοπή είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να προσθέσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και για να το κρατήσει υγρό. Ελάφια ώμο, ειδικότερα, είναι μια σκληρή περικοπή του κρέατος και μπορεί να μαγειρεμένες στην εντέλεια από τον καπνό
. Ό, τι χρειάζεστε
Deer ώμο
Χαρτοπετσέτες
ξηρό τρίψιμο
πλαστικό περιτύλιγμα
ροκανίδια
μεγάλο μπολ
Η καπνιστής
Venison μαρινάδα
μικρό μπολ
ραντίσματος βούρτσα
Κρέας θερμόμετρο
Η Οδηγίες

1. Πλύνετε το εξωτερικό του κρέατος επιμελώς κάτω από τρεχούμενο νερό.
   Η

2. Pat το ξηρό κρέας με απορροφητικό χαρτί, φροντίστε να φτάσει σε όλες τις ρωγμές.
   
   

3. Καλύψτε το κρέας καλά με το ξηρό τρίψιμο. Τοποθετήστε το πάνω στον πάγκο, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

4. Τοποθετήστε τα ροκανίδια μέσα στο μπολ, συμπληρώνοντας ότι τα τρία τέταρτα, και το κάλυμμα τα με νερό κατά τουλάχιστον 1 ίντσα. Αφήστε το να μουλιάσει για μία ώρα, ενώ το κρέας έρχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

5. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα ροκανίδια στην καθορισμένη υποδοχή του καπνιστή. Ανάψτε το για 250 βαθμούς F και αφήστε το να γεμίσει με καπνό για 10 λεπτά.
   Η

6. Ραντίστε το ψητό καλά με τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στο καπνιστή.
   Η

7. Μαγειρέψτε το ψητό για πέντε έως επτά ώρες, ραντίσματος είναι κάθε 30 λεπτά για να εξασφαλιστεί ότι θα παραμείνει υγρό, ή μέχρι ένα θερμόμετρο εισάγεται μέσα στο βαθύτερο μέρος του κρέατος που έχει 145 βαθμούς F.
   Η

8. Αφαιρέστε τον ώμο και τοποθετήστε το πάνω στον πάγκο, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, για να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
   Η