DIY: Απολέπιση τόνου

Όλα τα πλήρως μαγειρεμένα νιφάδες ψαριών. Σε αντίθεση με άλλες πρωτεΐνες, σάρκα τόνου έχει μικρή συνδετικού ιστού, έτσι ώστε να διαχωρίζει κατά μήκος των φυσικών του φαίνεται αβίαστα. Κάθε ποικιλία φιλέτο τόνου - κιτρινόπτερο, τον τόνο και ερυθρού, για παράδειγμα - να εργάζονται σε οποιοδήποτε νιφάδες προετοιμασία. Κονσέρβες τόνου υφίσταται μαγειρέματος υψηλής πίεσης που θερμαίνει τη σάρκα σε περίπου 250 βαθμούς Κελσίου, η οποία μεταβάλλει την υφή του. Μαζική τόνου, ή σε κονσέρβα ποικιλίες που δεν έχουν ειδών στην ετικέτα, μαγειρεμένο στη θερμοκρασία αυτή τείνει να τεμαχιστεί και δάκρυ αντί των νιφάδων. Για νιφάδες κονσέρβες τόνου, χρησιμοποιήστε ένα ποιοτικό λευκό-μακρύπτερο ποικιλία για σαρκωμένο κομμάτια που έχουν μια σταθερή υφή.
, Τι χρειάζεστε
Forks
μεγάλη πιατέλα
Η Χαρτοπετσέτες

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε το φιλέτο τόνου μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία των 145 F και η σάρκα είναι αδιαφανής σε όλη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος? ατμό, παν-τηγάνισμα και το ψήσιμο όλων των εργασιών.
   Η

2. Ας το δροσερό τόνο για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε τη μπριζόλα τόνου στο κέντρο του ένα μεγάλο πιάτο ή πιατέλα.
   Η

3. Τοποθετήστε δύο πιρούνια δείπνο μπριζόλα και απαλά συστροφή τους για να διαχωρίσετε τη σάρκα. Ο τόνος θα διαχωριστεί σε 1/2 έως 1 ίντσα κομμάτια? τραβήξτε τα κομμάτια εκτός χρησιμοποιώντας τα πιρούνια για να τα σπάσει με το επιθυμητό μέγεθος.
   
   Η κονσέρβα
   

   1. Αδειάστε το κονσέρβες τόνου σε ένα σουρωτήρι. Αν θέλετε να ξεπλύνετε το αλμυρό άλμη μακριά, τρέχει κρύο νερό πάνω του για λίγα δευτερόλεπτα και αφήστε το να στραγγίσει.
      Η

   2. Μεταφορά του τόνου σε ένα μπολ ή πιατέλα. Διαχωρίστε τον τόνο αυτό κομμάτια με τα δάχτυλά σας? θα έρθει χώρια με λίγη προσπάθεια.
      Η

   3. Συνεχίστε να τραβάτε τα κομμάτια μεταξύ τους μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό μέγεθος. Κτυπήστε ελαφρά τον τόνο με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία, εάν αυτό είναι επιθυμητό.
      Η