Πώς να κάνει σούπα πατάτας για 25 άτομα

Το πρώτο βήμα για την προετοιμασία ενός γεύματος για μια μεγάλη ομάδα είναι να λειτουργήσει πόσα τρόφιμα θα πρέπει να κάνουν. Τμήματα μπορεί να είναι μικρότερο ως μέρος ενός αρκετά γεύμα μάθημα ή ένα μπουφέ, αλλά κατά τα άλλα σούπα συνήθως μερίδες στο μπολ 8-ουγκιά. Ένας απλός υπολογισμός δίνει συνολικά μόλις πάνω από 6 λίτρα σούπα, να θρέψει 25 ανθρώπους. Οπλισμένοι με αυτές τις πληροφορίες, θα πρέπει να έχετε μόνο αναβαθμίσουν την αγαπημένη σας συνταγή, ή να βρείτε μια που είναι ήδη αρκετά μεγάλη.
, Τι χρειάζεστε
1 ραβδί του βουτύρου Κίνα 7-8 QT. κατσαρόλα
£ 2. κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες, ή 1 κρεμμύδι λίβρες και £ 1 σε φέτες τα πράσα, τα λευκά σημεία μόνο
Ξύλινο κουτάλι
5 qts ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή από το κατάστημα
Η 5-6 lbs πατάτες, ξεφλουδισμένες , ξεπλένονται και κομμένο σε χονδρά κομμάτια
τρυπητή κουτάλα
Blender, ή βύθιση μπλέντερ
Σχοινόπρασο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Η Οδηγίες

1. Ξετυλίξτε ένα ραβδί βούτυρο και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο σας σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
   Η

2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα πράσα, αν τα χρησιμοποιείτε. Ο ιδρώτας τους σιγά-σιγά στο βούτυρο, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα. Μην αφήνετε τα κρεμμύδια καφέ.
   Η

3. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου πάνω από τα κρεμμύδια από τη στιγμή που είναι ημιδιαφανή και αρωματικά. Προσθέτουμε τις πατάτες, το δυναμώστε τον καυστήρα και να φέρει την κατσαρόλα να σιγοβράσει.
   Η

4. Σιγοβράστε την σούπα μέχρι οι πατάτες είναι καλά μαγειρεμένο και τρυφερό, περίπου 15 - 20 λεπτά από το χρόνο το δοχείο έρχεται σε θερμοκρασία. Δοκιμάστε μία από τις πατάτες για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως μαγειρεμένα, πριν προχωρήσετε.
   Η

5. Κατάργηση περίπου το ένα πέμπτο των γεωμήλων από την κατσαρόλα. Πολτοποιήστε το υπόλοιπο σε μικρές παρτίδες στο μπλέντερ σας, ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτιση σε αυτούς πουρέ στην κατσαρόλα. Συνεχίστε έως ότου όλα τα πατάτες στην κατσαρόλα πολτοποιούνται.
   Η

6. Ελέγξτε το πάχος της σούπας. Θα πρέπει να είναι πολύ πλούσιο, αλλά όχι τόσο πυκνά ώστε να διατηρεί το σχήμα του όταν περιχύνεται σε ένα μπολ. Αν η σούπα είναι πάρα πολύ λεπτό, προσθέστε μερικές από τις αποκλειστικές πατάτες και πουρέ τους. Επαναλάβετε έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Τυχόν απομείνει πατάτες μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια άλλη χρήση.
   Η

7. Δοκιμάστε τη σούπα και να ρυθμίσετε το καρύκευμα με το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με το γούστο σας. Κατάστημα-αγορασμένο ζωμό μπορεί να είναι αρκετά αλμυρή, οπότε δεν προσθέτουν καθόλου αλάτι, πριν δοκιμάσουν. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό, αν θέλετε, και το σερβίρετε ζεστό.
   Η