Πώς να μαγειρέψουν Μοσχάρι σε μια τσάντα (7 βήματα)

Αν και το μαγείρεμα το τέλειο μπριζόλα σε μια τσάντα ακούγεται σαν μια περίεργη έννοια για τους περισσότερους ανθρώπους, είναι ο συνήθης τρόπος που high-end εστιατόρια παράγουν νόστιμα μπριζόλες τους, χωρίς ποτέ να ψήσει . Μαγειρική βόειο κρέας σε μια τσάντα και το τοποθετήσετε σε ένα λουτρό νερού ονομάζεται sous-vide μαγειρική. Το νερό βρίσκεται σε μία συγκεκριμένη θερμοκρασία, και το κρέας μπορεί να μείνει σε αυτό για αρκετές ώρες και ακόμη ποτέ ψηθεί. Μηχανές sous-vide έχουν γίνει πρόσφατα διαθέσιμα στο σπίτι, και το μαγείρεμα, το βόειο κρέας σε μια τσάντα αυξάνεται σε δημοτικότητα με το σπίτι μάγειρες
. Ό, τι χρειάζεστε
Βόειο μπριζόλα ή ψητό, θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
Καρυκεύματα
Μικρό κενό sealer

υδατόλουτρο Sous-vide
χυτοσίδηρο τηγάνι Κίνα 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί.
   Η λαδιού

2. ψιλόβροχο ελαιόλαδο πάνω το εξωτερικό του κρέατος. Καλύψτε το κρέας ομοιόμορφα με τα επιθυμητά καρυκεύματα.
   Η

3. Τοποθετήστε το κρέας σε πλαστική σακούλα. Αφαιρέστε τον αέρα και σφραγίστε το με το συσκευαστή κενό.
   Η

4. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του λουτρού θερμού νερού στο επιθυμητό doneness του κρέατος. Θα πρέπει να είναι 130 βαθμούς Fahrenheit για μεσαίου σπάνια, 140 βαθμούς Φαρενάιτ για μεσαίες και 160 βαθμούς Fahrenheit για καλά κάνει.
   Η

5. Τοποθετήστε το σφραγισμένο το κρέας στην κουζίνα. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία, συνήθως περίπου 45 λεπτά για παχιά μπριζόλες και μια ώρα και ένα μισό για ψητά. Ωστόσο, το κρέας μπορεί να μείνει στο νερό έως και οκτώ ώρες και ποτέ δεν θα ψηθεί.
   Η

6. Τοποθετήστε το βούτυρο στο τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο, σε μέτρια-υψηλή θερμότητα . Αφήστε το να ζεσταθεί για δύο λεπτά ή μέχρι βρασμού.
   Η

7. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη σφραγισμένη συσκευασία και τοποθετήστε το στο τηγάνι για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, να ροδίσει και να καραμελώσουν το εξωτερικό του κρέας.
   Η