Πώς να κάνω μια Roux για την σάλτσα (5 βήματα)

Καλή ζωμούς ξεκινήσω με μια Roux. Μια Roux συνδυάζει το αλεύρι και λίπος για να παρέχει μια γευστική πυκνωτικό για ζωμό. Χρησιμοποιώντας το λίπος αποβουτυρωμένο από το προετοιμασμένο κρέας στο γεύμα εξασφαλίζει η γεύση της σάλτσας συμπληρώνει το κύριο πιάτο. Το λίπος παρέχει πλούτος στη σάλτσα, ενώ το αλεύρι παρέχει έναν παράγοντα πάχυνσης. Συνεχή ανάδευση είναι ζωτικής σημασίας, διαφορετικά η σάλτσα βγαίνει άμορφο. Μια Roux δεν είναι μόνο για την σάλτσα - κάνουν να πυκνώσει σούπες και σάλτσες, ενώ την προσθήκη επιπλέον γεύση
, τι χρειάζεστε
τηγάνι
μέτρησης. cups
Fat
Flour

Spoon
Broth
Whisk
Seasoning

Instructions

1. Melt 2 κουταλιές της σούπας. του λίπους σε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Χρησιμοποιήστε λίπος μπέικον, lefover λίπος από skimming σπιτικό ζωμό ή το βούτυρο.
   Η

2. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι μέσα στο λιωμένο λίπος μόλις αρχίζει να βράζει. Ανακατέψτε ζωηρά, συνδυάζοντας πλήρως το αλεύρι και το λίπος πριν από το αλεύρι αρχίζει να καίει.
   Η

3. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζωμό στο μίγμα αλευριού και το λίπος αργά. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα σύρμα, όπως μπορείτε, ρίξτε το ζωμό έτσι ώστε να συνδυάζει ομαλά.
   Η

4. Φέρτε το μείγμα σάλτσα να σιγοβράσει, μειώνοντας τη θερμότητα για τη διατήρηση της σιγοβράσει όπως απαιτείται. Σιγοβράστε για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα φτάσει στο επιθυμητό πάχος.
   Η

5. Ανακατέψτε στο επιθυμητό καρυκεύματα. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται τυπικά, αλλά διάφορα βότανα μπορούν επίσης να συμπληρώσουν τη γεύση της σάλτσας.
   Η