Πώς να μαγειρέψουν σε Vacuum σφραγισμένες σακούλες (7 βήματα)

Ο τεχνικός όρος για το μαγείρεμα των τροφίμων σε μια σακούλα κενού είναι «sous-vide." Η ιδέα πίσω από το μαγείρεμα των τροφίμων σε κενό σφραγισμένη σακούλα είναι να διατηρηθεί η ακεραιότητα των συστατικών. Για sous-vide τροφίμων, βάζετε το φαγητό στο σάκο και απομακρύνετε όλο τον αέρα από το σάκο ώστε να είναι αεροστεγές. Το φαγητό ψήνεται σε ένα λουτρό νερού σε χαμηλή φωτιά για μια παρατεταμένη χρονική περίοδο
. Ό, τι χρειάζεστε
σακούλες κενού
κενού σφραγιστικό
καρύκευμα
Η Κρέας
Ποτ
Μαγειρική θερμόμετρο
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα σάκο κενού. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρι, κοτόπουλο και μπριζόλα, μεταξύ άλλων κρέατα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο sous-vide.
   Η

2. Προσθήκη επιλογής σας μαρινάδα ή καρύκευμα στη σακούλα κενού. Καθίστε τη σακούλα στην κατάψυξη και αφήστε το εκεί αρκετό καιρό για να παγώσει μόνο τα υγρά συστατικά. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι δεν γίνονται αναρροφάται όταν χρησιμοποιείτε το κενό sealer.
   Η

3. Κατάργηση όλων των αέρα από την τσάντα σας με κενό σφράγιση της συσκευής σας.
   Η

4. ψυγείο τσάντα κενό σας για περίπου 60 λεπτά. Γυρίστε την τσάντα πάνω από 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι ομοιόμορφα επιχρισμένα στο καρύκευμα ή μαρινάδα.
   Η

5. Γεμίστε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του νερού. Χρησιμοποιήστε τον καυστήρα της σόμπας για να πάρει τη θερμοκρασία του νερού μεταξύ 130-140 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

6. Βάλτε τις σακούλες κενού με το φαγητό σας σε αυτές μέσα στο δοχείο με νερό. Κρατήστε ένα στενά με τη θερμοκρασία του νερού με το ψηφιακό θερμόμετρο. Διατηρήστε τη θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 130 και 140 βαθμών Φαρενάιτ αυξάνοντας ή μειώνοντας τη θερμοκρασία του καυστήρα, όπως απαιτείται. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάγο ή κρύο νερό, αν τα ανεβαίνει η θερμοκρασία.
   Η

7. Αφήστε το φαγητό σας να μουλιάσουν στο νερό για τουλάχιστον 90 λεπτά. Μπορείτε να αφήσετε το φαγητό στο μπάνιο για έως και 12 ώρες για όσο διάστημα η θερμοκρασία είναι σταθερά διατηρείται.
   Η