Πώς να θεραπεύσει Venison Jerky (6 βήματα)

Venison σπασμωδικές είναι ένα νόστιμο και Gamier εναλλακτική λύση για το βόειο κρέας jerky. Επειδή το κρέας ξηραίνεται και έχει μεγάλες ποσότητες άλατος, το οποίο δρα ως συντηρητικό, διατηρεί εξαιρετικά καλά. Επειδή η ευαισθησία δεν είναι ένα θέμα, μπορείτε να χρησιμοποιείτε πάντα πιο σκληρή περικοπές του ελαφιού για σπασμωδικές σας. Κατάστημα-αγορασμένο ελαφιού σπασμωδικές μπορεί να είναι ακριβό, οπότε αν θέλετε να αποθηκεύσετε κάποια χρήματα, μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι. Το μυστικό για να κάνει καλό κρέας ελαφιού σπασμωδικές έγκειται στη χρήση του δικαιώματος καρύκευμα και θεραπεία καλά το κρέας.
, Τι χρειάζεστε
£ 15 του ελαφιού
2,5 ουγκιές νιτρικό νάτριο
3 1/2 φλιτζάνια σάλτσα Worcestershire
1 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας Κίνα 2 κουτ. σάλτσα τεριγιάκι
3 1/3 κουτ. ωριμασμένο αλάτι
Η 3 1/3 κουτ. κρεμμύδι σε σκόνη
3 1/3 κουτ. πιπέρι καγιέν Κίνα 3 1/3 κουτ. ξηρό μίγμα σπασμωδικές
3 1/2 κουτ. σκόρδο σε σκόνη Κίνα 3 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι 2/3 κουταλάκι του γλυκού
.
ζάχαρη
Οδηγίες

1. Αγορά είτε το μυς των ποδιών, το στήθος, πλευρά ή περικοπές λαιμό του ελαφιού. Ρωτήστε τον κρεοπώλη σας να de-οστό στο κρέας και το κόβουμε κατά μήκος σε λωρίδες 1 /8- έως 3/8 ίντσα παχιά.
   Η

2. Κόψτε όλο το λίπος, χόνδρους, τένοντες και ασημί δέρμα.
   Η

3. Ανακατεύουμε το νιτρικό νάτριο, σάλτσα Worcestershire, με καρυκεύματα αλάτι, κρεμμύδι σε σκόνη, σάλτσα σόγιας, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι, σάλτσα τεριγιάκι και πιπέρι καγιέν, ζάχαρη και ξηρό μίγμα σπασμωδικές σε ένα μπολ, στη συνέχεια, τρίψτε το ελάφι με το μείγμα. Τυλίξτε τις λωρίδες κρέατος μέσα στο μπολ για λίγα λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσει το μείγμα.
   Η

4. Αφήστε τις ταινίες ελαφιού στο μπολ. Καλύψτε το με σελοφάν περιτύλιγμα και το αφήνουμε να μαριναριστεί μια μέρα στην άλλη. Αφήστε τα λωρίδες ελαφιού μαριναριστούν για τουλάχιστον 24 ώρες.
   Η

5. String ένα άκρο των λωρίδων σε μια μεταλλική ράβδο. Αφήστε τα λωρίδες κρέμονται έτσι ώστε τα υγρά στραγγίζουν από το κρέας. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ κάθε ταινίας. Αν δεν έχετε ένα μεταλλικό δρόμο, να ορίσει την επίπεδη κρέας πάνω από τα ράφια του φούρνου για να στραγγίσει. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος για να συλλέξει την περίσσεια υγρού ως θεραπείες κρέας ελαφιού.
   Η

6. Ρυθμίστε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε τις ταινίες ελαφιού στο πάνω ράφι του φούρνου. Αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη, ενώ το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε για 5-6 ώρες, μέχρι το κρέας είναι στεγνό? να αρχίσει ο έλεγχος του κρέατος για doneness μετά από 4 ώρες - καίγεται το μπορεί να προκαλέσει το ελάφι να γίνει ξηρό και εύθρυπτο
   Η
   .