Πώς να Charbroil μια μπριζόλα (7 βήματα)

Μαθαίνοντας πώς να Charbroil τέλεια με μία υπέροχη μπριζόλα με τη θερμοκρασία που επιθυμείτε είναι μια χρήσιμη τεχνική μαγειρέματος. Charbroiling είναι η τέχνη του το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλα σε ένα ανοικτό φλόγα σε μια επιφάνεια με μεγάλη, έθεσε ράχες. Το ψήσιμο στη σχάρα μια τέλεια μαγειρεμένο μπριζόλα δεν είναι τόσο δύσκολο και μυστηριώδη ως επαγγελματίας σεφ θα σας οδηγήσει να πιστεύουμε. Με λίγες επαγγελματικές συμβουλές ποιότητας, μπορείτε κι εσείς να κατακτήσετε την τέχνη των μπριζόλες charbroiling να παραγγείλετε.
, Τι χρειάζεστε
ραβδί του βουτύρου
Steak
Σοτάρουμε τηγάνι
κουτάλι ή ραντίσματος βούρτσα

άνθρακα ή ξύλο
Grill κορυφή
Τσιμπίδα
θερμόμετρο κρέατος

Οδηγίες

1. Να επιτρέπεται η μπριζόλα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καψάλισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα αλλαντικά θα οδηγήσει σε μια άσχημη, γκρι, ελκυστική κρέας μέλλον, όταν θα το σερβίρετε. Αφήστε το κρέας να καθίσει σε ένα πιάτο στην κουζίνα σας για 30 λεπτά έως μία ώρα πριν από την έναρξη για να ψήσει.
   Η

2. Φτιάξτε μια φωτιά στην ψησταριά σας. Είτε χρησιμοποιείτε το φυσικό αέριο, κάρβουνο ή ντεμοντέ ξύλο, επιτρέπουν σχάρα άφθονο χρόνο σας για να ζεσταθούν. Περιμένετε για το ξύλο ή κάρβουνα για να λάμπουν.
   Η

3. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα βούτυρο σε ένα τηγάνι σοτάρουμε. Μόλις λιώσει το βούτυρο, γρήγορα αγκράφα από την μπριζόλα στο τηγάνι για να σφραγίσει στους χυμούς του κρέατος. Καυτηριάζω την μπριζόλα για ένα έως δύο λεπτά σε κάθε πλευρά και αφαιρέστε από το τηγάνι. Τοποθετήστε το υπόλοιπο ραβδί του βουτύρου στο ταψί για να λιώσει, όπως θα το χρησιμοποιήσουν για να ραντίστε την μπριζόλα σας ενώ είναι στη σχάρα.
   Η

4. Τοποθετήστε τη μπριζόλα πάνω στην επιφάνεια του γκριλ. Αλείφουμε ελαφρά με το βούτυρο και το αφήνουμε να βράσει. Σύμφωνα με το Steak Enthusiast, οι μεγάλες λάθος σπίτι μάγειρες κάνουν στο ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες είναι ότι τα ακουμπάς πάρα πολύ. Γνωρίστε το πόσο παχύ μπριζόλα σας είναι και πόσο καιρό θα πάρει για να μαγειρέψουν. Η μέση μείωση διαρκεί μεταξύ έξι και οκτώ λεπτά ανά πλευρά για να μαγειρέψουν σε θερμοκρασία. Κλείστε το κάλυμμα σχάρα και αφήστε το μπριζόλα για να μαγειρέψουν.
   Η

5. Ραντίστε την μπριζόλα και πάλι στην άψητη πλευρά πριν ρίχνεις το πάνω. Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά και αλείψτε και πάλι το μαγειρεμένο πλευρά. Κλείστε το γκριλ καπάκι και αφήστε να ψηθεί στη δεύτερη πλευρά.
   Η

6. Ελέγξτε τη θερμοκρασία για να δείτε αν η μπριζόλα γίνεται. Οι έμπειροι σεφ μπορεί απλά να αγγίξει την μπριζόλα για να δείτε αν αυτό γίνεται για να παραγγείλετε. Αν δεν είστε σίγουροι, όπως στον έλεγχο της κρέατος με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος. Cook μια σπάνια μπριζόλα σε μια εσωτερική θερμοκρασία 125 βαθμούς F, μεσαίου σπάνια έως 145 βαθμούς F, μεσοπρόθεσμα έως 160 βαθμούς F και καλά κάνει για 170 βαθμούς F.
   Η

7. Ας το υπόλοιπο κρέας τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το κόψετε αυτό, ή θα χάσει τους χυμούς που δίνουν ψήνεται στα κάρβουνα μπριζόλα γεύση του.
   Η