Σκεφτείτε broiling ως ανάποδα το ψήσιμο στη σχάρα, με την πηγή θερμότητας που προέρχεται από πάνω και όχι από κάτω. Ψησίματος χρησιμοποιεί ξηρή υπέρυθρη θερμότητα σε υψηλές θερμοκρασίες, συνήθως 550 βαθμούς Fahrenheit για ένα τυπικό εύρος, αλλά τόσο υψηλές όσο 1000 F σε εμπορική σειρά. Προθερμάνετε τη σχάρα για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε, και φροντίστε να τοποθετείτε τα τρόφιμα τουλάχιστον 3 ίντσες από το στοιχείο κρεατοπαραγωγής. Επειδή το ψήσιμο χρησιμοποιεί θερμότητα από μία μόνο κατεύθυνση, τρόφιμα που τοποθετούνται κάτω από τη σχάρα πρέπει να μαγειρεύονται γρήγορα ή να γυρίσετε κατά διαστήματα. Ψήσιμο στη σχάρα είναι μια γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος - συνήθως όχι περισσότερο από 15 λεπτά για πολλά τρόφιμα - και παράγει μια ευχάριστη καραμελωμένα επιφάνεια για κρέατα, ενώ επιτρέπει λίπη να στραγγίξουν μακριά σε ένα τηγάνι

Η κρεατοπαραγωγής Foods <. br>

Ορισμένα τρόφιμα φωνάζουν για το ψήσιμο. Για παράδειγμα, οι λεπτές κρέατα με ένα τρυφερό αλλά ζουμερό υφή είναι ιδανικοί υποψήφιοι. Ο γρήγορος χρόνος μαγειρέματος επιτρέπει κρούστας στην επιφάνεια, αντλώντας από τα αρώματα των καρυκευμάτων ή βοτάνων πασπαλίζονται στην κορυφή. Τυπικές κρεατικών στη σχάρα περιλαμβάνουν χοιρινές μπριζόλες? λεπτές μπριζόλες, όπως ribeye και φιλέτο? οστά, κοτόπουλο, όπως τους μηρούς, τα πόδια και τα μισά. Ψάρια, επίσης, τα οφέλη από την γρήγορη αλλά έντονο το μαγείρεμα, είτε τοποθετούνται σε ένα ράφι ή σε ένα τηγάνι. Μην παραβλέπουμε τα λαχανικά. Ραντισμένο με ελαιόλαδο και καρυκεύματα κατά συνέπεια, ψητά λαχανικά θα καραμελώσουν γρήγορα, απελευθερώνοντας τους χυμούς τους.
Η
ψησίματος Επεξήγηση

Σε αντίθεση με το ψήσιμο, το οποίο θερμαίνει άμεσα τρόφιμα από τη μία πλευρά σε μια ώρα, το ψήσιμο χρησιμοποιεί έμμεση μεταφοράς θερμότητας για να τυλίξει γύρω από τα τρόφιμα από όλες τις πλευρές. Αυτή η παγιοποίηση, ομοιόμορφη θερμότητα είναι ζωτικής σημασίας για ψωμιά, κέικ και πίτες να αυξάνεται. Η ξηρή θερμότητα του φούρνου αυξάνει τη θερμοκρασία των τροφίμων με συνέπεια. Δεν περιοχές είναι πιο δροσερές από τους άλλους, και η υγρασία μέσα στο φαγητό μετατρέπεται σε ατμό, διόγκωση του όγκου του φαγητού. Σε αντίθεση με το ψήσιμο, το ψήσιμο σας επιτρέπει να μεταβάλλεται η θερμοκρασία του φούρνου για να φιλοξενήσει τα ψημένα αγαθά που απαιτούν διαφορετικές εντάσεις της θερμότητας.
Η
ψημένα τρόφιμα

ξηρό, συνεπής μεταφοράς θερμότητας ψησίματος είναι ιδανική για το μετασχηματισμό ζύμη και κουρκούτι σε ψωμιά και κέικ. Οι αρχαίοι πολιτισμοί μεταμορφωθεί διατροφή τους ανακαλύπτοντας τρόπους να ψήνουν flatbreads σε πέτρα ή πηλό φούρνους. Αργότερα, η εφεύρεση του ημι-κλειστό φούρνο και μεταλλικά σκεύη, οδήγησε σε μια μανία για το ψήσιμο κέικ, πίτες, γλυκά και ψωμιά. Το ψήσιμο είναι επίσης μια αποτελεσματική τεχνική για το αργό μαγείρεμα αρθρώσεις κρέας, ολόκληρα πουλιά και ακόμη και τα ψάρια, αν και το ψήσιμο είναι η πιο συνήθης όρος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα φούρνο όπου καμία σημαντική αλλαγή στο σχήμα ή το μέγεθος αναμένεται.
Η