Πώς να είναι δυνατή η San Marzano Ντομάτες

San Marzano ντομάτες συχνά θεωρούνται τα ιδανικά ντομάτες για την παραγωγή σάλτσας. San Marzano ντομάτες είναι λεπτότερο από τις ντομάτες Ρόμα (μια κοινή ποικιλία ντομάτας), με ένα μυτερό άκρο. Αντέχουν παχιά σάρκα με μερικούς σπόρους, καθιστώντας τα ιδανικά για κονσερβοποίηση και το μαγείρεμα. Η γεύση τους είναι ισχυρή, γλυκό, και λιγότερο όξινο από άλλες ποικιλίες ντομάτας. Όταν η κονσερβοποίηση San Marzano ντομάτες στο σπίτι, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια πίεση συσκευαστής τροφίμων, καθώς σκοτώνει περισσότερα βακτήρια από το βραστό νερό και παρέχει ένα πιο αποστειρωμένο προϊόν.
, Τι χρειάζεστε
£ 20. φρέσκες ντομάτες San Marzano
7 ουγκιά εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού
μεγάλη κατσαρόλα
μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό
Σουρωτήρι
Η 14 πίντα μεγέθους βάζα με καπάκια και σφραγίδες ελαστικό δακτύλιο
Μεγάλη κουτάλα
Μαχαίρι ξεφλουδίσματος
μηχανή κονσερβοποίησης πίεσης
Η Ετοιμάστε τις ντομάτες για κονσερβοποίηση

1. Τοποθετήστε τα βάζα και τα καπάκια στο πλυντήριο πιάτων για να τους αποστειρώνουν. Πλύσιμο τους σε ένα κύκλο είναι επαρκής για αποστείρωση.
   Η

2. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, και να μετατρέψει τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνετε τις ντομάτες. (Κάντε το αυτό σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο.) Αφήστε τις ντομάτες βράσουν μέχρι τα δέρματα αρχίζουν να Κυψέλη? Αυτό δείχνει ότι είναι έτοιμοι να αποσπάται.
   Η

3. Στραγγίζουμε τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό. Μόλις είναι δροσερό, αφαιρέστε τις ντομάτες από το νερό και τη φλούδα και πυρήνα τους χρησιμοποιώντας ένα μαχαιράκι. Καθώς οι ντομάτες ξεφλουδισμένες, τοποθετήστε τα πάλι στην κατσαρόλα στην οποία βρασμένο στο νερό.
   Η

4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού για να τις ντομάτες στην κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνετε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεσταίνουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες μέχρι να θερμαίνεται μέσω, περίπου πέντε λεπτά.
   Η

5. Κουτάλι τις ντομάτες σε βάζα πίντα. Αφήστε περίπου 1/2 της ίντσας χώρο προς το στόμιο του βάζου. Τοποθετήστε τα καπάκια για βάζα και στερεώστε σφιχτά με τα λαστιχένια δαχτυλίδια.
   
   Η φώκια και την αποστείρωση των βάζων
   

   1. Τοποθετήστε συμπληρώθηκε βάζα πίντα στην πίεση συσκευαστής τροφίμων. Ακολουθήστε τις οδηγίες που περιλαμβάνονται με το συσκευαστής τροφίμων και ορίστε την κατάλληλη πίεση και το επίπεδο θερμότητας. Όταν επιτευχθεί αυτό το επίπεδο, επιτρέπουν οι ντομάτες να παραμείνει στο μηχάνημα κονσερβοποίησης για 20 λεπτά.
      Η

   2. Αφαιρέστε την πίεση συσκευαστής τροφίμων από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για την αφαίρεση του καπακιού. Τραβήξτε το καπάκι από το κονσερβοποιό μακριά από το πρόσωπό σας, όπως η κονσερβοποιό θα κυκλοφορήσει μια έκρηξη του θερμού ατμού.
      Η

   3. Αφαιρέστε τα βάζα από το συσκευαστής τροφίμων πίεση χρησιμοποιώντας το ανυψωτικό βάζο (περιλαμβάνεται στις περισσότερες πιέσεις ραβδιστές) ή ένα σύνολο λαβίδες. Ρυθμίστε τα βάζα στην άκρη και αφήστε τα να κρυώσουν για 12 έως 24 ώρες. Καθώς τα βάζα κρυώσει, θα ακούσετε έναν ξερό ήχο? Αυτό δείχνει ότι μια σφιχτή σφραγίδα έχει σχηματιστεί και οι ντομάτες θα πρέπει να διατηρούνται σύμφωνα με τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων.
      Η

   4. Κατάστημα ντομάτες σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Θα κρατήσει μέχρι και ένα χρόνο, όταν αποθηκεύονται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
      Η