Κουσκούς είναι κατασκευασμένο από σκληρό σιτάρι, σιμιγδάλι ή, την ποικιλία συνήθως χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα ζυμαρικά. Στην πραγματικότητα, κουσκούς είναι ένα είδος ζυμαρικών, με τη δημιουργία μιας ζύμης και, στη συνέχεια, το σπάσιμο επάνω σε κομμάτια το μέγεθος του birdseed ή πιπέρι, ανάλογα με την τραχύτητα ή λεπτότητα του τελικού προϊόντος. Πλιγούρι μπορεί να γίνει από διάφορες ποικιλίες σιταριού που parboiled και στη συνέχεια να ραγίσει για να κάνει μια προμαγειρεμένα ολόκληρο το προϊόν δημητριακών που μπορεί να παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα.

Η Αποχρώσεις του Υφή

Μολονότι πλιγούρι μπορούν να παρασκευαστούν με αρκετό νερό για να σχηματίσει ένα χυλό, είναι συνήθως μαγειρεύονται με το να βράσει ή εμποτισμένο σε βραστό νερό, με την περίσσεια του νερού, στη συνέχεια, αποστραγγίζεται μόλις ο κόκκος έχει μαλακώσει. Αυτή η μέθοδος παρασκευής διασφαλίζει ότι το πλιγούρι θα είναι τρυφερό, αλλά όχι ευαίσθητος, και θα διαχωριστούν σε διακριτές κόκκους που λειτουργούν καλά σε σαλάτες και pilafs. Σε αντίθεση, κουσκούς συνήθως στον ατμό με νερό ή ζωμό, κάνοντας μια προσφορά, κολλώδη σιτηρών που απορροφούν γευστικά σάλτσες και βραστά.

Η Λεπτές αποχρώσεις της γεύσης

Πλιγούρι έχει λεπτή, γεύση καρυδιού, μοιάζει πολύ με την γεύση του σιταριού πριν έχει τελειοποιηθεί σε αλεύρι. Κουσκούς είναι πιο επεξεργασμένα, και ως εκ τούτου έχει μια πιο ουδέτερη γεύση. Παρά το γεγονός ότι και τα δύο προϊόντα σιταριού συνήθως καρυκευμένο με μεσογειακές γεύσεις, πλιγούρι είναι πιο συχνά ντυμένοι με καρυκεύματα τυπικό της Μέσης Ανατολής, όπως μαϊντανό, δυόσμο και λεμόνι. Κουσκούς είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται σε Βόρειας Αφρικής κουζίνες, και καρυκευμένο με το κύμινο, κάρδαμο και σαφράν χαρακτηριστικό αυτών των γεύσεων.
Η
μαγειρικές χρήσεις

πιο κοινή χρήση Πλιγούρι είναι σε tabbouleh, η κλασική σαλάτα Μέσης Ανατολής που χαρακτηρίζει τις ντομάτες, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και μαϊντανό. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε kibbeh, όπου αναμειγνύεται με το επίγειο βόειο κρέας και το σχήμα σε μπιφτέκια ή να χρησιμοποιείται ως κάλυμμα για flatbread. Κουσκούς είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται σε tagines, της Βόρειας Αφρικής στιφάδο που παραδοσιακά παρασκευάζονται σε πήλινα αγγεία με κορυφές κωνική που κατέχουν σε ατμό. Κουσκούς ζεύγη ιδιαίτερα καλά με το αρνί, κατσίκι και κοτόπουλο.
Η