Μερικές συνταγές για το μωρό αγκινάρες πρόσκληση για να βράσετε τα κομμένα λαχανικά πριν σοτάρισμα τους, αλλά και άλλες συνταγές παραλείψτε αυτό το βήμα. Φορές ζέσεως ποικίλλουν από πέντε λεπτά, για 20 λεπτά ή ακόμη περισσότερο. Στην πραγματικότητα, δεν είναι απαραίτητο να βράσει αγκινάρες μωρό καθόλου, παρόλο που κάτι τέτοιο μπορεί να τους κάνει ιδιαίτερα προσφορά και, επίσης, να συντομεύσει το χρόνο που χρειάζεται για να τα σοτάρουμε. Όσο περισσότερο μπορείτε να βράσουν, το πιο μαλακό θα είναι και το λιγότερο χρόνο που πρέπει να σοτάρουμε.

Η Κοπή Αγκινάρες μωρό

Κόψτε περίπου μισή ίντσα από την κορυφή του κάθε μωρό αγκινάρα. Αυτό θα πρέπει να αφαιρέσετε τις κορυφές αιχμηρός των φύλλων. Επίσης, κόψτε ένα κομμάτι του στελέχους στο κάτω μέρος, το οποίο μπορεί να είναι τόσο flavorful όπως καρδιά, αλλά μπορεί επίσης μερικές φορές πικρή γεύση. Ξεκολλάνε τα κορυφαία τρία ή τέσσερα στρώματα από φύλλα μέχρι να φτάσετε εσωτερικά φύλλα που είναι κάπως πιο ανοιχτόχρωμο στο χρώμα και προσκολλώνται πιο στενά με το κέντρο της αγκινάρας. Κόψτε την αγκινάρα κομμένα στα δύο ή στα τέσσερα, ανάλογα με το μέγεθος που είναι καλύτερο για τη συνταγή σας. Μωρό αγκινάρες συνήθως δεν έχουν πνίγει, ή τις χνουδωτές φραγκοσυκιές στρώματα που μεγαλύτερων αγκινάρες κρύψει πάνω από τις καρδιές τους. Ωστόσο, μια περιστασιακή αγκινάρα μωρό θα περιέχει ένα στραγγαλιστικό πηνίο, οπότε αν μπορείτε να βρείτε ένα, ξύστε έξω με ένα κουτάλι.
Η
βρασμού Αγκινάρες μωρό

Αποθηκεύστε τα προετοιμάστηκε αγκινάρες κρύο νερό με λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, και βράστε το μωρό σε κάτι όξινο, καθώς και να τους κρατήσει από αποχρωματισμό. Η οξύτητα του νερού προσθέτει επίσης ένα κομμάτι της γεύσης, γρήγορα μαρινάρισμα τα φύλλα που βράζει. Στραγγίστε τις αγκινάρες και μετά το βρασμό τους για να αποφευχθεί η διάχυση καρυκεύματα με περίσσεια νερού κατά τη διαδικασία σοτάρισμα.

Η τσιγάρισμα και καρυκεύματα

ζέσεως από μόνη της δεν είναι αρκετή για να μαλακώσει πλήρως αγκινάρες μωρό και αναδεικνύουν τη γεύση τους. Σοτάρισμα τα μαγειρεύει σε μια υψηλότερη θερμότητα, διότι το πετρέλαιο μπορεί να φτάσει σε υψηλότερη θερμοκρασία από το νερό. Αν δεν έχετε βρασμένο τις αγκινάρες πριν από αυτούς σοτάρισμα, να τους επιτρέψει 10 λεπτά για να μαγειρέψουν στο τηγάνι. Αν τα να βράσουν για πέντε λεπτά, τα σοτάρουμε για πέντε, καθώς και αν τα να βράσουν για 20 λεπτά, τα σοτάρουμε μόνο για ένα λεπτό ή δύο. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο τηγάνι μαζί με τις αγκινάρες μωρό, και την εποχή το πιάτο με λεμόνι, λάιμ ή βαλσάμικο ξύδι, καθώς και με φρέσκα βότανα.
Η