Ποιο είναι το εύρος του pH της μαγιονέζας;

Η μαγιονέζα συνήθως έχει εύρος pH μεταξύ 3,5 και 4,5. Αυτό το ελαφρώς όξινο pH αποδίδεται στην παρουσία ξιδιού ή χυμού λεμονιού, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως ως όξινα συστατικά στις συνταγές μαγιονέζας. Το όξινο περιβάλλον βοηθά στη διατήρηση της μαγιονέζας και αναστέλλει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών, συμβάλλοντας στη σταθερότητα και την ασφάλειά της.