Οι γλυκαντικές ιδιότητες στην ασπαρτάμη ανακαλύφθηκε το 1965, όταν ένας χημικός δημιουργία ενός παρτίδα της ασπαρτάμης ως μέρος μιας άλλης διαδικασίας χυθεί κατά λάθος μια μικρή ποσότητα στο χέρι του. Το γλείψιμο το δάχτυλό του, κατάλαβε την ένωση που είχε συνεργαστεί με πρέπει να έχει δημιουργήσει τη γλυκύτητα δοκίμασε. Μετά γλυκαντικών λίγο καφέ με το χημικό, έπεισε τους εργοδότες του ότι η ασπαρτάμη μπορεί να έχει εμπορική αρωματικές εφαρμογές. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ενέκρινε την ασπαρτάμη ως γλυκαντικό πίνακα το 1981 και ως γλυκαντικό για ποτά το 1983.
η Επιστήμη της γλυκύτητας

Το κλειδί για τη χρήση ασπαρτάμης ως ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων έγκειται στην έντονη γλυκύτητα του. Η ασπαρτάμη είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά ζάχαρη. Παρά το γεγονός ότι η ασπαρτάμη έχει περίπου τον ίδιο αριθμό θερμίδων όπως η ζάχαρη, μια μικρή ποσότητα ασπαρτάμης μπορεί να παράγει το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας σαν ένα πολύ μεγαλύτερο ποσό της ζάχαρης σε πολύ χαμηλότερο αριθμό θερμίδων.

Η ασπαρτάμη στην Καθημερινή Η ζωή

πιο κοινές χρήσεις ασπαρτάμη είναι γλυκαντικό πίνακα - πρέπει να προστεθεί στον καφέ ή ψεκάζεται στα δημητριακά - και σόδες διατροφής. Η παρατεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες αφαιρεί γλυκύτητα μερικά ή όλα ασπαρτάμη, καθιστώντας το ακατάλληλο για ορισμένους τύπους μαγειρέματος. Η γλυκαντική ουσία εξακολουθεί να είναι ασφαλή για κατανάλωση, αλλά το φαγητό δεν θα έχει την ίδια γεύση. Μερικές συνταγές ασπαρτάμη προτείνουμε την προσθήκη του γλυκαντικού προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος ή ψησίματος για να ελαχιστοποιηθεί το φαινόμενο αυτό.

Η Γλυκιά αλλά επικίνδυνο;

Για δεκαετίες, οι καταναλωτές ανησυχούν για το κίνδυνοι για την υγεία της ασπαρτάμης έχουν επισημάνει σε μελέτες που μπορεί να δείξει έρθει σύνδεση μεταξύ του γλυκαντικού και αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Τόσο το FDA και το μέλος της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλής για κατανάλωση από τον άνθρωπο, επικαλούμενη άλλες μελέτες που δεν δείχνουν μακροπρόθεσμες αρνητικές συνέπειες. Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων της Βρετανίας εκτιμά ένας ενήλικας θα πρέπει να πίνετε 14 κουτιά ασπαρτάμης-ζαχαρούχα ποτά κάθε μέρα να υπερβαίνει το ασφαλές ποσό.
Η