Ο ορισμός της εστίασης στην Καλιφόρνια περιλαμβάνει πρόσωπο, επιχείρηση ή εγκατάσταση τροφίμων που κάνει, μεταφέρει και σερβίρει φαγητό σε δημόσιες ή ιδιωτικές εκδηλώσεις. Αυτό διαφέρει από έναν μάγειρα-for-hire που κάνει όλα τα τρόφιμα στο χώρο της εκδήλωσης. Οι προμηθευτές πρέπει να αποθηκεύσετε και να προετοιμάσει το φαγητό στο εγκεκριμένο, επιτρέπεται, μόνιμη εγκατάσταση τροφίμων. Ενώ μαγειρεύει-για-μίσθωση δεν χρειάζονται άδεια για την υγεία, μπορεί να ικανοποιήσει υποχρεούνται να λάβουν άδεια για την υγεία σύμφωνα με τον California Code λιανικού εμπορίου τροφίμων.
Η
Τύποι

Καλιφόρνια νόμος απαιτεί ότι οι δύο τύποι της εστίασης πρέπει να λάβουν ετήσια άδεια υγεία. Το πρώτο είδος της εστίασης περιλαμβάνει μία σταθερή εγκατάσταση εστιατόριο που προσφέρει επίσης υπηρεσίες catering. Πριν από την εκτέλεση οποιωνδήποτε υπηρεσιών εστίασης, το εστιατόριο θα πρέπει να υποβάλουν χωριστή σχέδιο της επιχείρησης εστίασης για έγκριση από το Τμήμα Περιβαλλοντικής Υγείας της Καλιφόρνια.

Ο δεύτερος τύπος τροφοδότης χρησιμοποιεί μια μόνιμη κουζίνα για να κάνουν το φαγητό. Αυτό το είδος της εστίασης πρέπει να πάρει άδεια για την κουζίνα και να παρέχει μια γραπτή συμφωνία για τη χρήση αυτής της κουζίνας. Ο τροφοδότης πρέπει επίσης να λάβουν άδεια catering. Όλες αυτές οι εργασίες πρέπει να ολοκληρωθούν πριν τεθούν σε λειτουργία. Ορισμένες χώρες απαιτούν επίσης η επαλήθευση των commissary έντυπο πρέπει να συμπληρώνεται και υποβάλλεται ως μέρος της διαδικασίας.

Η Εξαιρέσεις

Σύμφωνα με την CRFC, παρασκευαστές φαγητών πρέπει να προετοιμάσει όλα τα τρόφιμα κατά τη εγκεκριμένη εγκατάσταση τους εκτός από τα τρόφιμα μπάρμπεκιου, το οποίο μπορεί να ψηθεί στο χώρο του ξενοδοχείου. Εξαίρεση επίσης γίνεται για κέτερινγκ την προετοιμασία και το σερβίρισμα των τροφίμων όλη την ημέρα σε μια δημόσια εκδήλωση, όπως σε μια δίκαιη. Ο τροφοδότης πρέπει να λάβει μια διαφορετική άδεια για την υγεία και την άδεια χρέωση για τη συμμετοχή σε τέτοιου είδους εκδηλώσεις.

Η Αναθεώρηση του σχεδίου

Οι προμηθευτές πρέπει να παρέχουν πληροφορίες σχετικά με μια ποικιλία θεμάτων, προκειμένου για την απόκτηση της άδειας τροφοδοσία τους. Οι πληροφορίες που απαιτούνται περιλαμβάνει αναλυτικό μενού όλων των τροφών που πρέπει να εξυπηρετούνται, καθώς και τις πηγές όλων των τροφίμων. Το σχέδιο απαιτεί επίσης πληροφορίες σχετικά με την εγκατάσταση και το όχημα μεταφοράς σε σχέση με το πώς προστατεύει τα τρόφιμα, εξοπλισμό και σκεύη από τη μόλυνση. Το σχέδιο πρέπει να δείξει πώς τα ζεστά φαγητά παραμένουν ζεστά και κρύα φαγητά μείνετε κρύο, ενώ στον τομέα των μεταφορών.

Η Εκδηλώσεις &

Στην ίδια περίπτωση, σύμφωνα με την CRFC, εστίασης πρέπει να εξυπηρετούν τροφίμων σε ένα ασφαλές, υγιεινής τρόπο και προστατεύουν τα τρόφιμα από μόλυνση. Εάν οι προσκεκλημένοι στην εκδήλωση οι ίδιοι υπηρετούν, ο τροφοδότης πρέπει να παρέχουν στο προσωπικό να παρακολουθεί την περιοχή. Σε αντίθετη περίπτωση, ο τροφοδότης υπαλλήλους χρήση μου να υπηρετήσω και να χειρίζονται το φαγητό. Ο νόμος απαιτεί επίσης το κέτερινγκ για να εξηγήσει πώς τα σκεύη θα μείνουν υγιεινής κατά την εξυπηρέτηση των τροφίμων παίρνει προβλέπεται για μεγάλα χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης.
Η