Κινέζικα ζαμπόν και παράγονται χρησιμοποιώντας μια διαδικασία αιώνων, που περιλαμβάνει το αλάτισμα του κρέατος, κρέμονται να στεγνώσουν και να του επιτρέπει να ωριμάσουν για αρκετούς μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ένα ξηρό σταθερό στο ράφι προϊόν με βάση το κρέας με μια βαθιά, πλούσια γεύση ζαμπόν. Πολύτιμες για αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα, που χρησιμοποιείται κυρίως ως άρτυμα και γαρνίρετε, όχι ως κύριο πιάτο. Κινέζοι ζαμπόν διατηρούν καλύτερα την ποιότητά τους για 2 ή 3 χρόνια, αλλά ήταν να είναι γνωστό ότι παραμένουν βρώσιμα για περισσότερα από 5 χρόνια.
Η
από πού προέρχεται

αλμυρό Τα προϊόντα παστού χοιρινού κρέατος γίνονται σχεδόν σε όλες τις περιοχές της Κίνας, αλλά η πιο επιθυμητή προέρχονται από τις επαρχίες της Jinhua, Γιουνάν και Zhejiang. Μεταξύ Κινέζοι μάγειρες, Jinhua ζαμπόν που παράγονται κατά τους χειμερινούς μήνες, θεωρείται ότι είναι το καλύτερο από αυτά. Κρύο ξηρό χειμώνες της περιοχής και ζεστά ηλιόλουστα καλοκαίρια συμβάλλουν στην επιτυχημένου και ξήρανση και την ωρίμανση των ζαμπόν. Μια φυλή των χοίρων γηγενείς στην Jinhua, λευκό στη μέση και μαύρο στο μπροστινό και στο πίσω μέρος, έχει μυϊκή και σαρκωμένο πίσω πόδια με μόνο ένα λεπτό στρώμα του λίπους, επιθυμητές ιδιότητες για την κατασκευή χοιρινό σε ζαμπόν. Ιδιαίτερη μέριμνα λαμβάνεται στην επιλογή τέλεια πόδια χοιρινό κρέας, και τα άτομα με σπασμένα κόκαλα απορρίπτονται. Τυχόν εκτεθειμένα μέρη του οστού σε ένα επιλεγμένο πόδι απομακρύνεται, όπως είναι η θήκη των μυών που καλύπτουν το κρέας, τένοντες και το λίπος.
Η
όπου είναι διαθέσιμο

αυθεντικό κινέζικο ζαμπόν δεν μπορούν να εισάγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, επειδή δεν πληρούν τα αυστηρά Τμήμα Γεωργίας απαιτήσεις για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας και την επιθεώρηση του κρέατος. Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ συνεργάζεται με τους κινέζους παραγωγούς να αναπτύξουν τα πρότυπα και τις διαδικασίες για Jinhua ζαμπόν που θα καταστήσει πιο αποδεκτό από τους διεθνείς ρυθμιστικές τροφίμων. Στις ζαμπόν ΗΠΑ, Smithfield από τη Βιρτζίνια και προσούτο, παρόμοια προϊόντα ξηρής παστό χοιρινό, χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα.
Η
Πώς να το χρησιμοποιήσετε

Jinhua και παρόμοια κινέζικα ζαμπόν χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το χειμώνα σούπα πεπόνι, ένα παραδοσιακό πιάτο χειμώνα. Πεπόνι χειμώνα, στην πραγματικότητα μια μεγάλη κολοκύθα με ένα λείο πράσινο δέρμα, είναι σε σύγκριση, κομμένο σε κύβους, σιγοβράσει σε ένα έμπειρο ζωμό κοτόπουλου μέχρι να είναι ημιδιαφανές και γαρνιρισμένο με κομμάτια της κινεζικής ζαμπόν. Τα ζυμαρικά ραβιόλια τύπου σε wonton σούπα μπορεί να είναι γεμισμένα με ένα μίγμα ζαμπόν και άλλα κρέατα, ενώ το τμήμα ζωμός μπορεί να περιέχει τόσο το χοιρινό και το ζωμό κοτόπουλου. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας απόλυτα νόμιμες εκδόσεις από αυτά και άλλα πιάτα με τη χρήση κομματιών Βιρτζίνια ζαμπόν.
Η