Βεβαίως, ένα λουκάνικο από αίμα μπορεί να ακούγεται σαν το είδος του πράγματος ένα βαμπίρ χαρακτήρα σε μια τηλεόραση κωμωδία θα μπορούσε να φέρει σε ένα πικ-νικ. Η πραγματικότητα είναι πιο πεζά. Το αίμα είναι ιδιαίτερα θρεπτικό. Σε πολλούς πολιτισμούς, ήταν παραδοσιακά μαγειρεμένο για αναπήρους. Όπως και ένα ασπράδι αυγού, περιέχει αρκετή πρωτεΐνη για να επιβεβαιώσουν την ωραία όταν είναι μαγειρεμένα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα λουκάνικο από αίμα. Γαλλικά Boudin Noir περιέχει το χοιρινό κρέας και το λίπος, καθώς και το αίμα. Κορέας σύντομα Dae συχνά περιλαμβάνει ρύζι ή ζυμαρικά γλυκιά πατάτα ως πληρωτικό, ενώ η βρώμη είναι κοινές στα & quot? Μαύρο πουτίγκες & quot? ότι ξάφνιασμα τουρίστες την ώρα του πρωινού στο Ηνωμένο Βασίλειο morcilla είναι σε γενικές γραμμές παρόμοια με αυτά, αλλά έχει το δικό του ξεχωριστό χαρακτήρα.

Η ισπανική morcilla

Η Canonical εκδόσεις του ισπανικού στιλ morcilla συνήθως περιλαμβάνουν χοιρινό λίπος με το αίμα, και μερικές φορές χοιρινή ωμοπλάτη, καθώς και. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν τα κρεμμύδια, και οι περιφερειακές διαφορές εγγραφή δεσμευτικών ή αρωματικά συστατικά, όπως το ρύζι, τα αμύγδαλα ή κουκουνάρια. Τα ιδιαίτερα καυτερά φαγητά ποικίλλει επίσης από την περιοχή, που συνήθως περιλαμβάνει ζεστά μπαχαρικά όπως η κανέλα ή μοσχοκάρυδο, καθώς και πλούσια αρωματισμένο ισπανική πάπρικα. Wet εκδόσεις των αλλαντικών πρέπει να περιχύνεται στα έντερα μέσω ενός χωνιού, ενώ morcilla με ρύζι και άλλα δεσμευτικά συστατικά είναι μερικές φορές αρκετά σταθερή για να περάσουν από ένα συμβατικό stuffer λουκάνικο.

Η Λατινικής Αμερικής morcilla
Οι

Παραλλαγές morcilla πραγματοποιήθηκαν καθ 'όλη τη Λατινική κόσμο - από το Πουέρτο Ρίκο με την Κεντρική και τη Νότια Αμερική. Όπως και οι εκδόσεις έγιναν από τους Ισπανούς οι πρόγονοί τους, αυτές οι περιφερειακές μορφές morcilla ποικίλλουν. Μερικοί γίνονται σχεδόν αποκλειστικά με αίμα, ενώ άλλοι περιλαμβάνουν αμυλούχα υλικά πληρώσεως, χοιρινό λίπος ή κιμά χοιρινό ώμο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι η Λατινική εκδόσεις συνήθως καρυκευμένο λιγότερο από ισπανική ισοδυνάμων τους, αφήνοντας το επίκεντρο της προσοχής για την πλούσια γεύση του ίδιου του αίματος.

Η εξεύρεση και τη χρήση morcilla

Αν ζείτε μια περιοχή με μια ενεργή λατινική κοινότητα, αυτό είναι ίσως το πρώτο μέρος για να βρείτε morcilla. Αγορές και Δελής μπορεί να πουλήσει διάφορες μάρκες, ειδικά αν την εξυπηρέτηση των πελατών από πολλές χώρες το σπίτι. Αν είστε τυχεροί, μπορείτε να βρείτε κρεοπωλών, οι οποίοι κάνουν τις δικές τους από το μηδέν. Ισπανικά morcilla μπορεί να βρεθεί σε Δελής upscale και γκουρμέ σούπερ μάρκετ, ή παραγγέλθηκαν από το διαδίκτυο προμηθευτές. Τμήματα ή συνδέσμους της morcilla μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα, αλλά είναι συνήθως κομμένα σε φέτες για το τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα, ώστε η επιφάνεια μπορεί τραγανή. Στην Ισπανία, morcilla συχνά τηγανισμένα σε ελαιόλαδο, αλλά κάνει επίσης μια γευστική προσθήκη σε σούπες ή μαγειρευτά, ρύζι ή φασόλια πιάτα.
Η