Το χοιρινό είναι γενικά διαθέσιμο ως φρέσκα, ωμά χοιρινό. , όπως χοιρινή μπριζόλα ή ψητό χοιρινό, ή αλατισμένα ή παστό χοιρινό, όπως το μπέικον ή ζαμπόν. Κανένας τύπος χοιρινού κρέατος θα πρέπει να πλένονται πριν το μαγειρέψετε. Το πλύσιμο αυτό δεν θα καταστρέψει τα βακτήρια στην επιφάνεια και μπορεί να εξαπλωθεί τα βακτηρίδια σε άλλα τρόφιμα, σανίδες κοπής ή αντίθετες κορυφές. Στεγνώστε το χοιρινό ξηρά με μια πετσέτα χαρτί για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας προτού καφέ, αλλά μην το πλένετε.
Η
ασφαλή χειρισμό

Αν και το χοιρινό κρέας μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η σαλμονέλα, τις πιθανότητές σας να αναθέτουσα τριχινίασης, που προκαλείται από ένα παράσιτο, είναι πολύ μειωμένη, λόγω των βελτιώσεων στην αύξηση και την επεξεργασία γουρούνια. Ακόμα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις προφυλάξεις για την ασφαλή χειρισμό κάθε φορά που μαγειρεύετε με ωμό κρέας. Κάντε το κρέας αντιμετώπιση τελευταία στάση σας στο μανάβικο, ώστε το κρέας μένει τόσο κρύα όσο το δυνατόν περισσότερο. Το βάζουμε στο ψυγείο το συντομότερο μπορείτε να πάρετε το σπίτι στους 40 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα. Χρησιμοποιήστε νωπού χοιρινού κρέατος εντός τριών έως πέντε ημερών είτε παγώσει. Αν και δεν πρέπει να πλένετε το χοιρινό, κάνω πλένουν σανίδες κοπής και εργαλεία κουζίνας με ζεστό νερό και σαπούνι μετά το χειρισμό χοιρινό. Πλύνετε τα χέρια σας, καθώς και για να αποφευχθεί η εξάπλωση βακτηρίων.
Η
Ασφαλούς Μαγειρική

Χοιρινό μπορεί με ασφάλεια να μαγειρευτούν σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F, σύμφωνα με το Υπουργείο Εξωτερικών των ΗΠΑ της Γεωργίας. Σε αυτή τη θερμοκρασία, ο χοιρινό θα είναι χυμώδης, δεν στεγνώσει, και μπορεί να είναι ελαφρώς ροζ. Αυτή η θερμοκρασία μαγειρέματος λειτουργεί καλά για ψαχνό χοιρινό κρέας, όπως το φιλέτο, μπριζόλα φιλέτο ή ψητά φιλέτο. Σκληρή περικοπές χοιρινό κρέας, όπως η Βοστώνη ψητό χοιρινό ή τον ώμο, μπορεί να χρειαστεί να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία 180 - 190 F. Αυτές οι υψηλές θερμοκρασίες είναι απαραίτητη για να λιώσει το συνδετικό ιστό μέσα σε ζελατίνη, δημιουργώντας υγρό, τα αποτελέσματα του διαγωνισμού.


επιπλέον πίστωσης

Αν και δεν πρέπει να πλύνετε το χοιρινό κρέας πριν το μαγειρέψετε, μπορείτε να μαρινάρετε, άλμη ή σεζόν μπροστά από το χρόνο. Άπαχο τεμάχια χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι κάπως στεγνό και ήπιος, αλλά ένα κομμάτι της προηγμένης προετοιμασίας μπορεί να προσθέσει γεύση και να βελτιώσουν την υφή του κρέατος. Για να μαρινάρουμε το χοιρινό κρέας, συνδυάζουν το πετρέλαιο με όξινα συστατικά, όπως χυμό lime, το κόκκινο κρασί ή χυμό μήλου. Προσθέστε καρυκεύματα, όπως δενδρολίβανο, θυμάρι ή καυτερή πιπεριά. Καλύψτε το κρέας με τη μαρινάδα και βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πετάξτε οποιοδήποτε μαρινάρισμα ή με βρασμό, πριν το χρησιμοποιήσετε για να καταστρέψει τα βακτήρια. Μία άλμη γίνεται συνδυάζοντας αλάτι και νερό σε ποσοστό 1 φλιτζάνι αλάτι σε 4 λίτρα νερού. Βράζουμε το άλμη για να διαλυθεί το αλάτι, αλλά ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την προσθήκη του κρέατος. Αλάτιση προσθέτει γεύση και μαλακώνει το χοιρινό κρέας, αλλά δεν άλμη το κρέας πάρα πολύ καιρό ή μπορείτε να καταλήξετε με χυλός. Λίγες ώρες είναι αρκετό για τις περισσότερες περικοπές. Μια άλλη επιλογή είναι στο αλάτι απλά το χοιρινό μια ημέρα ή δύο μπροστά από το χρόνο, την κάλυψη και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε. Το αλάτι διαπερνά το κρέας, για υγρά, γευστικά αποτελέσματα.
Η