γάδου λευκό, φύλλο υφή. Μπακαλιάρος είναι σταθερότερο από γάδου από τον Ειρηνικό, το οποίο είναι σημαντικό, όταν αντικαθιστώντας γάδου για πεσκανδρίτσα σε μια συνταγή. Τηγάνισμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο και μαγείρεμα στον ατμό είναι οι καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψουν γάδου. Επιπλέον, ο μπακαλιάρος λειτουργεί καλά με μπαχαρικά, όπως εστραγκόν, βασιλικός, το τζίντζερ και τον άνηθο. Εάν η συνταγή σας χρησιμοποιεί κάποιο από αυτά τα συστατικά, θεωρούν το γάδο ως υποκατάστατο πεσκανδρίτσα.

Η Μπακαλιάρος

Μπακαλιάρος είναι στενός συγγενής του γάδου. Σε αντίθεση με γάδος, μπακαλιάρος δεν είναι τόσο σταθερή όσο γάδου. Καλλαρίας μπορούν να μαγειρευτούν σε μια ποικιλία τρόπων για μια συνταγή απαιτεί. Ωστόσο, γίνονται πολύ λεπτή και αρχίζουν να καταρρέουν αν ψηθούν.

Η Ιππόγλωσσα

Ιππόγλωσσα είναι μια εταιρεία, λευκά ψάρια. Ωστόσο, εάν η συνταγή για ένα όξινο μαρινάδα, μην χρησιμοποιείτε ιππόγλωσσα. Η οξύτητα θα προκαλέσει το κρέας για να καταρρεύσει. Επιπλέον, ιππόγλωσσα στεγνώνει πιο γρήγορα από ό, τι άλλα ψάρια επειδή περιέχει λιγότερο πετρέλαιο. Βουρτσίστε τα ψάρια με βούτυρο ή ελαιόλαδο αν το ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο ή το ψήσιμο, το οποίο θα αποτρέψει από το να χάσει πολλή υγρασία. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος θα βοηθήσει να διασφαλιστεί το ψάρι δεν θα στεγνώσει. Η ιππόγλωσσα γίνεται όταν φθάσει τους 145 βαθμούς Κελσίου.
Η
Αστακός

Αστακός έχει μια γεύση και υφή παρόμοια με πεσκανδρίτσα. Επίσης, αστακό και πεσκανδρίτσα μπορούν και οι δύο να αντέξει μια ποικιλία τεχνικών μαγειρέματος χωρίς να καταρρέει. Πεσκανδρίτσα είναι πιο λεπτή και πιο λιτή από αστακό με μια γλυκιά γεύση. Ωστόσο, αστακός είναι συνήθως πιο ακριβά. Εξέταση της δυνατότητας αντικατάστασης αστακό όταν πεσκανδρίτσα δεν είναι διαθέσιμη.
Η