Ετοιμάστε 12 έως 14 λιβρών γαλοπούλα από απόψυξη και πλύσιμο έξω από το εσωτερικό της κοιλότητας. Μεγαλύτερες πουλιά μπορεί να καπνίσει, αλλά επειδή παίρνουν πολύ χρόνο, συχνά οι κνήμες και τα φτερά θα πρέπει να μαγειρεύονται πολύ πριν από το υπόλοιπο του πουλιού είναι έτοιμο. Για ειδικά υγρά αποτελέσματα, απολαύστε τη γαλοπούλα σε έναν κάδο πέντε-γαλόνι με άλμη από ένα φλιτζάνι αλάτι kosher και αρκετό νερό για να καλύψει το πουλί. Ορισμένοι μάγειροι προσθέσετε άρωμα στη άλμης, όπως το μήλο ή πορτοκάλι κομμάτια? Ωστόσο, δεν θέλετε να καλύψει έως και την καπνιστή γεύση.

Ένα άλλο μέρος της προετοιμασίας είναι να απορροφούν τη διάρκεια της νύχτας, τα κομμάτια από ξύλο ή μικρά κομμάτια ξύλου που θα χρησιμοποιήσετε. Ένας σάκος 10 κιλών θα είναι αρκετή.

Προετοιμάστε τον καπνιστή με την τοποθέτηση ξυλάνθρακα στην εστία και εμποτισμός του με την έναρξη του ρευστού. Ανάψτε τη κάρβουνο και αφήστε τα κάρβουνα να γκριζάρουν. Λαδώνουμε το ράφι που η Τουρκία θα μαγειρέψουν για με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αν σας καπνιστής χρησιμοποιεί ένα μπολ με νερό, γεμίστε το μπολ με νερό και τοποθετήστε το στο καπνιστή. Πάρτε τη γαλοπούλα από το διάλυμα άλμης και στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τοποθετήστε το πουλί στον καπνιστή. Προσθέστε μερικές από τις εμποτισμένο ροκανίδια απευθείας πάνω στο κάρβουνο και κλείστε τον καπνιστή.

Η διαδικασία καπνίσματος

Όταν βλέπεις πλέον κανένα καπνό που βγαίνει από τον καπνιστή, ανοιχτό ο καπνιστής και να προσθέσετε περισσότερο ροκανίδια. Πριν από την προσθήκη νέων τσιπ, δίνουν στο κάρβουνο σάλο να φέρει μερικά από τα κομμάτια σλιπ, στην κορυφή. Προσθέστε λίγο περισσότερο ξύλο και κλείστε τον καπνιστή μέχρι να χρειαστείτε περισσότερο ξύλο. Αποφύγετε το άνοιγμα του καπνιστή για να ελέγξετε για να δείτε πώς το πουλί κάνει μεταξύ προσθέτοντας ροκανίδια.

Ένα 14 έως 16 λίβρα Τουρκία πρέπει να καπνίσει τέσσερις έως έξι ώρες ή μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται στο μηρό έχει ως εξής 165 βαθμούς F. Αφήστε τη γαλοπούλα να ρυθμίσετε για μια ώρα πριν το κόψετε.
Η