Πώς να μαγειρέψουν μπέικον τυλιγμένα Ελάφια Οσφύς

κρέας ταράνδου μπορεί να είναι δύσκολο να μαγειρέψουν, αλλά κάνει για ένα νοστιμότατο κύριο πιάτο, αν παρασκευάζονται σωστά. Ελάφια κρέας είναι πιο λιτή από πολλά άλλα είδη κρέατος, όπως το βόειο κρέας, και είναι πιο επιρρεπείς σε ξήρανση, ενώ το μαγείρεμα. Για να αποφευχθεί αυτό, έμπειροι μάγειροι συχνά Bard ή ασπίδα κρέας ελαφιού με λωρίδες μπέικον, ενώ το μαγείρεμα για να εξασφαλίζεται η μέγιστη δυνατή moistness και να προσθέσετε γεύση.
, Τι χρειάζεστε
Γυαλί ή κεραμικό ταψί
Skillet
βαμβάκι κορδόνι
Μπέικον φέτες (ψιλοκομμένο)
σκελίδες σκόρδο, έσπασαν
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ζωμό κότας
Φρέσκα βότανα
Βούτυρο
Αλάτι Πιπέρι

Η Οδηγίες

1. Τρίψτε το φιλέτο ελαφιού με πουρέ σκόρδου. Επιμελώς παλτό το φιλέτο με λάδι ελιάς. Τοποθετήστε το φιλέτο ελαφιού σε ένα ταψί ή στην τσάντα αποθήκευσης και το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον τέσσερις ώρες ή όλη τη νύχτα.
   Η

2. Αποθεματικό του πετρελαίου, η μαρινάδα ελιάς. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα του πετρελαίου αποθεματικά τους σε ένα πυρίμαχο τηγάνι μέχρι να λαμπυρίζει. Περίοδος το φιλέτο ελαφιού με αλάτι και πιπέρι και καφέ σε δυνατή φωτιά, περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι να κρυώσει.
   Η

3. Πατήστε φρέσκα μυρωδικά στο φιλέτο ελαφιού. Τυλίξτε λωρίδες μπέικον γύρω από το φιλέτο ελαφιού, ελαφρώς εξέχον. Δέστε φιλέτο ελαφιού, χρησιμοποιώντας βαμβάκι κλωστή κατά διαστήματα 1/2 ίντσας, για να κρατήσει το μπέικον στη θέση του. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ώρες.
   Η

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Κελσίου.
   Η

5. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα του αποθέματος λάδι σε τηγάνι μέχρι να λαμπυρίζει. Cook μπέικον τυλιγμένο ελάφι φιλέτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν πάνω από όλα, περίπου 10 λεπτά.
   Η

6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη μαγειρική εστία και ψητό φιλέτο ελάφι στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (για επιτευχθεί μια σπάνια ψησίματος). Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το υπόλοιπο για πέντε λεπτά.
   Η

7. Προσθέστε ζωμό στην κατσαρόλα και να το φέρει σε σημείο βρασμού, φροντίζοντας να ξύσει επάνω καψαλισμένου κομμάτια από το τηγάνι. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε περισσότερα φρέσκα βότανα.
   Η

8. φιλέτο Carve ελάφια σε χοντρές μπριζόλες και σάλτσα κουτάλι πάνω από το κρέας για να εξυπηρετήσει.
   Η